เนยโกโก้เป็นสารสกัดไขมันจากเมล็ดโกโก้ มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอาหาร เนยโกโก้ใช้เป็นหลักในการทำช็อกโกแลต ทำให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เนยโกโก้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องสำอางอีกมากมาย มักเติมลงในสบู่ แชมพู และโลชั่น คุณจะได้เนยโกโก้แท้ได้อย่างไร?
มันจำเป็น
- - เมล็ดโกโก้;
- - เครื่องบดหรือเครื่องบดกาแฟ
- - ค้อน;
- - ตะแกรง;
- - กด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเมล็ดโกโก้ให้สะอาดในน้ำเย็นสะอาดและแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
วางเมล็ดโกโก้ลงบนจานที่ทนต่อเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ถึง 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้เมล็ดโกโก้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ค้อนทุบเมล็ดโกโก้เบา ๆ เพื่อแยกเมล็ดกาแฟออกจากเปลือกชั้นนอก หลังจากทอดแล้วเปลือกควรจะหลุดออกมาเล็กน้อยแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เมล็ดโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีลงในตะแกรง ผัดเมล็ดโกโก้ด้วยแรงกดเบา ๆ เพื่อให้เปลือกยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรงในที่สุด และเมล็ดกาแฟตกลงไปในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 6
ใช้เครื่องบด (อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับบดเครื่องเทศหรือยาสูบ) หรือเครื่องบดกาแฟ บดเมล็ดโกโก้ที่กลั่นแล้วให้เป็นผง ความร้อนจากเครื่องบดจะละลายไขมันในเมล็ดกาแฟ ค่อยๆ ทำให้โกโก้มีความบางลง
ขั้นตอนที่ 7
แยกเนยโกโก้ออกจากถั่วผงโดยการกดโดยใช้เครื่องอัดรีดเนยโกโก้ เครื่องอัดรีด หรือเครื่องอัดเกลียว