Pate เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมซึ่งมีหลายประเภทและสูตรอาหาร พายบางชนิด เช่น ฟัวกราส์ ต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก ส่วนอื่นๆ สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย
มันจำเป็น
-
- ตับไก่ 300 กรัม
- นม 1 แก้ว;
- 1 หัวหอม;
- 2 แอปเปิ้ล;
- 1, 5 แก้วไวน์ขาวแห้ง;
- 3 ไข่;
- ใบกระวาน;
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำตับไก่นุ่มๆ. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องใน ตัดตับและคลุมด้วยนม ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลแอปเปิ้ล อบในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนุ่ม จากนั้นปอกผลไม้เอาแกนที่แข็งออกแล้วบดด้วยส้อมจนน้ำซุปข้นและใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมผัดกับแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเนยในกระทะ เทส่วนผสมที่เหลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เติมไวน์ บดใบกระวานให้เป็นผงแล้วเทลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ซับตับไก่ด้วยกระดาษชำระเพื่อเอานมส่วนเกินออก และวางลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ทำลายไข่ในที่เดียวกัน บดมวลให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
เทแป้งที่ได้ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแป้งไว้ที่นั่นประมาณ 40-50 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสี - มวลควรเปลี่ยนเป็นสีเทา
ขั้นตอนที่ 6
ทำให้หัวที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยโอนไปยังภาชนะอื่น ต้องเสิร์ฟเย็นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิด อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าแม้ในสภาวะเช่นนี้ แนะนำให้บริโภคจานภายในสองสามวัน
ขั้นตอนที่ 7
ตัดหัวเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ ควรทานคู่กับขนมปังบาแกตต์สดหรือขนมปังปิ้งธรรมดา ขนมปังธัญพืชสดก็ใช้ได้ ผักกาดหอม แตงและมะกอกก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในจานนี้ ปาเตที่ละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหลากหลายชนิด เช่น ซอเทอน แอปเปิลไซเดอร์ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน