ทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากมายที่กล่าวถึงผงฟู ซึ่งทำให้บางคนสับสนเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่เป็นผงฟูทั่วไปที่ขายในส่วนการอบของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสในการซื้อ คุณสามารถลองหาสินค้าทดแทนได้
มันจำเป็น
ผงฟู; - ผลิตภัณฑ์ที่มีกรด - ไข่; - แอลกอฮอล์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผงฟูถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน นี้จะต้องใช้กรดซิตริก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาปกติและสารตัวเติมในปริมาณเท่ากัน - แป้งแป้งหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่เมื่อเข้าไปในตัวกลางที่เป็นของเหลว โซดาและกรดจะทำปฏิกิริยาระหว่างกัน ผลพลอยได้จากปฏิกิริยาคือคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งคลายตัว ทำให้ขนมอบมีความเหนียวและเหนียว
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยการเพิ่มเบกกิ้งโซดาปกติลงในแป้ง แต่ในกรณีนี้ ส่วนผสมอื่นในการอบควรเป็นผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีกรดอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต kefir น้ำซุปข้นผลไม้รสเปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ถ่ายโอนโซดาอัตราส่วนเชิงปริมาณไม่ควรเกิน 1 ช้อนชาต่อแป้ง 500 กรัมมิฉะนั้นขนมอบจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 3
ในตำราอาหารในสมัยโซเวียต หลายสูตรแนะนำให้ดับเบกกิ้งโซดาก่อนใส่ลงในแป้ง สามารถทำได้ในช้อนโต๊ะปกติ โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย ทันทีต่อหน้าต่อตาของคุณจะเกิดปฏิกิริยาเคมีรุนแรงขึ้นดังนั้นอย่าลังเล แต่ผสมมวลที่ร้อนแรงลงในแป้งทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียฟองคาร์บอนไดออกไซด์อันมีค่าซึ่งทุกอย่างเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 4
โครงสร้างที่เป็นฟองสามารถทำได้ด้วยไข่จำนวนมาก ยิ่งคุณตีพวกเขาให้ละเอียดมากเท่าไหร่ ขนมอบก็จะยิ่งสูงขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลดีขึ้น ให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุดของการทำอาหาร คลุกเคล้าด้วยการเคลื่อนไหวขึ้นด้านบนเบาๆ
ขั้นตอนที่ 5
แอลกอฮอล์ในรูปของเหล้ารัมหรือคอนญักอาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนผงฟู เพียงเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วอบต่อตามสูตร ควันแอลกอฮอล์จะทำให้แป้งคลายตัวและระเหยออกไป อย่างไรก็ตาม หากขนมอบมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคโดยเด็ก ก็ควรละเลยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์