แยมลูกพลัมที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะคงกลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ไว้ เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - วิตามินและกรดที่จำเป็นในฤดูหนาว กฎที่ควรปฏิบัติตามระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและติดทนนาน
มันจำเป็น
- - ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- - น้ำตาล 1, 2-1, 5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้)
- - น้ำเปล่า 2 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกพลัมในน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเอาหางออก จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ยู่ยี่และเสียหาย ลูกพลัมขนาดใหญ่สามารถแบ่งได้ง่ายๆ ด้วยมีดและหลุม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มผลไม้ในน้ำเดือด ใช้ไม้จิ้มฟัน (ไม้จิ้มฟัน) ทิ่มลูกพลัมแต่ละอันในสองหรือสามตำแหน่ง ใส่ในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน (อุณหภูมิ 70-80 องศา) เป็นเวลา 3-5 นาที ยิ่งบ๊วยนิ่มก็ยิ่งใช้เวลาในการลวกน้อยลง ผลที่ได้คือผลไม้ที่แข็งเกินไปจะนิ่มลงเล็กน้อยและจะไม่เดือด
ขั้นตอนที่ 2
น้ำเชื่อมแยมทำจากน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลควรละลายจนหมด หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏออกมาเพื่อให้น้ำเชื่อมสะอาดและโปร่งใส เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมที่นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง น้ำเชื่อมต้องครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้น ต้มแยมด้วยไฟกลางจนนิ่ม แล้วค่อยๆ ลอกโฟมออก เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะกวนและเพื่อไม่ให้ไหม้ ทางที่ดีควรเอาอ่างออกจากความร้อนเป็นระยะและเขย่าหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
หากผลไม้นิ่มและนิ่มเกินไป ให้ต้มอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างออกไปบ้าง เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ ทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มและแช่ลูกพลัมลงไปพร้อมกัน เท่านั้นจากนั้นปรุงแยมจนสุก
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถเข้าใจได้ว่าแยมพร้อมหรือไม่โดยมีหลายสัญญาณ:
- โฟมไม่ก่อตัวอีกต่อไป
- ลูกพลัมโปร่งใสและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์
- หยดแยมลงบนจานรองรักษารูปร่างและข้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นตัว
- ฟิล์มบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติดทำความเย็น