ลูกชิ้นไม่ควรสับสนกับอาหารยอดนิยมเช่นชิ้นเนื้อ ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยม ทั้งสองจานนี้มีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในรูปแบบ ลูกชิ้นจะชุบแป้งโดยเฉพาะในแป้ง ซึ่งแตกต่างจากชิ้นเนื้อทอด และผัก ข้าวต้ม ผลไม้แห้ง หรือมันฝรั่งบดจะถูกเพิ่มลงในส่วนประกอบหลัก
แน่นอนว่าทำลูกชิ้นและเสิร์ฟในซอส คุณสมบัติดังกล่าวของจานอธิบายโดยที่มาของมัน: ลูกชิ้นเป็นจานเตอร์กและน้ำซุปเนื้อที่เติมมะเขือเทศผักแป้งหรือครีมเปรี้ยวถือเป็นซอสที่เป็นธรรมชาติและดั้งเดิมที่สุดสำหรับพวกเขา ไก่ไดเอทสามารถใช้เพื่อทำให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลง และเพื่อเซอร์ไพรส์แขกหรือเพื่อเอาใจครอบครัว คุณสามารถลองทำลูกชิ้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เมา"
ในการเตรียมลูกชิ้น "เมา" เราต้องการ: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด), ชีสแข็ง 50 กรัม, ไข่สองฟอง, นม 100 มล., กระเทียมสองกลีบ, ไวน์แดง 100 มล. (ควรแห้ง) เกล็ดขนมปังและน้ำมันทอดผัก
• รวมเนื้อสับกับไข่และชีสขูด
• ใส่เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศสักสองสามช้อนโต๊ะ (เกลือ กระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำป่น)
• ปั้นเป็นลูก (เล็ก ลูกชิ้นไม่ควรเกินขนาดไข่ไก่) หลังจากนั้นลูกชิ้นจะต้องแบนเล็กน้อยและชุบแป้งในแป้ง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงไปได้) แล้วทอดลูกชิ้นด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
• หลังจากที่ทอดลูกชิ้นแล้ว ให้เติมไวน์และนมลงในกระทะ และเก็บจานไว้สิบนาทีด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเปลี่ยนลูกชิ้นเป็นครั้งคราวถ้าจำเป็น
• นำลูกชิ้นออกจากซอสแล้วตักใส่จาน เทชีสขูดลงไปในซอสแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
• เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนหรือเย็นกับซอสและสมุนไพรสับละเอียด