ลูกตับในตะกร้าชีสจะทำให้แขกและสัตว์เลี้ยงพอใจ นอกจากนี้จานยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม การเตรียมลูกตับนั้นค่อนข้างง่าย ปริมาณอาหารที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับ 50 ลูก
มันจำเป็น
- - ตับลูกวัว - 500 กรัม
- - นม - 300 มล.
- - ไข่ - 5 ชิ้น;
- - ชีสแข็ง - 300 กรัม
- - เนย - 100 กรัม
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 3 หัว;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างตับด้วยน้ำ แห้ง ปิดด้วยนม ทิ้งไว้ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นทำความสะอาดตับจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ต้มแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
รวมตับทอด ไข่ขาว แครอทต้ม หัวหอมทอดและสับละเอียด (หรือบดด้วยเครื่องปั่น) กวน. เพิ่มเนยนิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลผักตับผสม
ขั้นตอนที่ 5
ถูไข่แดงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
สร้างลูกขนาดวอลนัทจากมวลผักตับ ม้วนแต่ละลูกในไข่แดงทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 7
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ห่างจากกันประมาณ 6-7 ซม.) วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย
ขั้นตอนที่ 8
นำชีสเค้กร้อนออกจากถาดอบแล้วใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก (หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม) เมื่อชีสเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น วางลูกตับลงในตะกร้าชีสก่อนเสิร์ฟ ประดับด้วยสมุนไพรสด จานพร้อม!