เนื้อไก่เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารประจำวันและวันหยุดมากมาย ไก่เองก็อาจดูจืดชืดสำหรับหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม ทำให้ได้กลิ่นใหม่และกลิ่นหอม
เครื่องเทศสำหรับไก่
เนื้อไก่ต้องการความเผ็ดเล็กน้อยอย่างแน่นอน การทำเช่นนี้ ไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยชนิดต่างๆ - ดำ แดง ขาว ชมพูหรือพริก เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มพริกไทยลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนเครื่องเทศนี้จะได้รับความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ในอาหารของประเทศแถบลาตินอเมริกา เมื่อเตรียมปีกเผ็ด เคซาดีญ่า เบอร์ริโต และอาหารอื่นๆ ที่มีเนื้อไก่ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมพริกเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานเนื้อ
ไก่ยังเข้ากันได้ดีกับมาจอแรม เสจ โรสแมรี่ โหระพา โหระพา และมิ้นต์ เครื่องเทศเหล่านี้ใช้ทั้งแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสำเร็จรูป สมุนไพรมีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้นถูซากหรือส่วนของไก่กับพวกเขาและปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 30-60 นาที
เนื้อไก่ได้รับกลิ่นอายตะวันออกด้วยเครื่องเทศ เช่น แกงกะหรี่และขิง เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีดังนั้นจึงมักใช้ในเพลงคู่ ขิงช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนและสะระแหน่เล็กน้อยให้กับจาน แกงไม่ได้เป็นอาหารจานเดียว แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ ตามเนื้อผ้า แกงประกอบด้วยยี่หร่า มัสตาร์ดขาว ลูกจันทน์เทศ ผักชี ขมิ้น และพริกร้อนประเภทต่างๆ
หากคุณกำลังทำจานไก่สับ คุณไม่สามารถไปได้โดยไม่มีออริกาโน สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยแก่เนื้อไก่ ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น ฯลฯ และหากคุณกำลังวางแผนจะย่างไก่ อย่าลืมขมิ้น ในกระบวนการย่างเนื้อขมิ้นจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่อุดมไปด้วยโทนสีทองที่น่ารื่นรมย์ คุณต้องใช้เครื่องเทศนี้อย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากสามารถบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
อาหารโลกจากเนื้อไก่
ในอาหารเอเชีย เนื้อไก่มีรสหวานหรือเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจทำไก่ไทย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขิง ผักชี มะพร้าว และน้ำมะนาว เชฟชาวเอเชียมักจะย่างไก่ในกระทะ โดยค่อยๆ ปรุงรสตามขั้นตอนต่างๆ ของการเตรียม เนื้อไก่ได้รับโน้ตเอเชียที่น่าทึ่งด้วยซอสเทอริยากิ ถั่วเหลืองหรือหอยนางรม
ในยุโรปตะวันตก ไก่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสขาวข้น เช่น ครีมเปรี้ยว ครีม เบชาเมล เพื่อให้ซอสสมบูรณ์ เชฟชาวยุโรปปรุงรสด้วยกระเทียมบด มะนาวหรือน้ำมะนาว ส่วนผสมของพริก มาจอแรม ทาร์รากอน ผักชี เมล็ดยี่หร่า โหระพา โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
อาหารคอเคเซียนมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มสมุนไพรหอมและเครื่องเทศหนึ่งช่อลงในจานไก่: ยี่หร่า, ปาปริก้า, ชามาน, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ซูมัช ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น utsho- และ khmeli-suneli อย่างแรกทำจากเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงินสด และอย่างที่สอง - จากสมุนไพรแห้งและสับ: โหระพา, พริกแดงร้อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน, เผ็ดในสวน, มิ้นต์, มาจอแรม, Fenugreek, hyssop และ Imeritinsky saffron