เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งพร้อมบริโภค ใช้เวลาต้มหรือนึ่งเพียง 5-10 นาที หลังจากนั้นสามารถรับประทานผักได้โดยการจุ่มยอดแต่ละหน่อในซอสหรือเนยสูตรพิเศษ หากต้องการ คุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งต้มในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น ซุป สลัด พาย หม้อปรุงอาหาร
ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งมีระยะเวลาเพียงหนึ่งเดือน เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนและสิ้นสุดในทศวรรษแรกของเดือนมิถุนายน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นผักที่แพงที่สุด มูลค่าของมันถูกกำหนดไม่ใช่เฉพาะในแง่การเงินเท่านั้น หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นผักของชนชั้นสูง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าสูตรสำหรับการเตรียมการซ่อนอยู่หลังตราประทับเจ็ดดวง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงหน่อไม้ฝรั่งได้
ประเภทของหน่อไม้ฝรั่งและการใช้ประโยชน์ในการปรุงอาหาร
มีชาวรัสเซียเพียงไม่กี่คนที่สามารถชื่นชมหน่อไม้ฝรั่งได้ เนื่องจากคุณต้องปรุงให้เหมาะสมเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือสีเขียว สีขาว และสีม่วง ไม่โอ้อวดที่สุดคือสีเขียว - สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี สีขาวเนื่องจากฤดูกาลสั้นและการเพาะปลูกที่ลำบากในที่ที่ไม่มีแสงแดดจึงมีราคาแพงกว่า และหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงเป็นหนึ่งในพืชที่แปลกใหม่ที่สุดถึงแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นสีเขียวธรรมดา
หน่อไม้ฝรั่งเป็นหน่ออ่อนของไม้พุ่ม ดังนั้นต้องตัดให้ทันเวลาก่อนที่จะโตรก คุณสมบัติเดียวกันคือลักษณะของเฟิร์นเฟิร์น ซึ่งภายนอกคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งอ่อนมาก เพียงบางกว่าเล็กน้อย ไม่ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้เป็นเวลานาน หากไม่สามารถทำได้ในทันที คุณจำเป็นต้องตัดยอดของยอด (เช่น ดอกไม้) แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อซ่อนปลายในน้ำสองสามเซนติเมตร
ก่อนปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและฐานของมันจะถูกตัดออก 2-3 เซนติเมตร นี่ไม่ได้หมายความว่าส่วนนี้จะกินไม่ได้ แต่แค่หยาบกว่าเท่านั้น การนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับหน่อไม้สีเขียวที่พร้อมรับประทาน คุณสามารถปรุงหน่อไม้ฝรั่งในน้ำ บนตะแกรง ในเตาอบ แต่เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป เพื่อให้ฐานของหน่อมีเวลาปรุงอาหาร และปลายที่ละเอียดอ่อนจะไม่สุกเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กระทะที่แคบและสูง ซึ่งการถ่ายภาพส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ใต้น้ำ และส่วนที่เหลือจะได้รับไอน้ำ
หน่อไม้ฝรั่งต้มกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
5 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หน่อไม้ฝรั่งขาวปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้จะดูดซึมได้ทันทีหลังปรุง โดยจุ่มลงในน้ำมันมะกอกหรือเนยเท่านั้น บ่อยครั้ง โรยน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในจานต้ม น้ำส้มสายชูชนิดเดียวกันที่ผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกใช้สำหรับใส่หน่อไม้ฝรั่งและสลัดมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้ว ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการใช้หน่อไม้ฝรั่งต้มคือการผสมผสานกับซอสฮอลแลนเดส ซึ่งประกอบด้วยน้ำ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยร้อน เนย และไข่แดง
หน่อไม้ฝรั่งสามารถเป็นเครื่องเคียงที่คู่ควรกับเนื้อหรือปลา และยังดีกับมันฝรั่งต้ม ไข่เจียว เป็นส่วนผสมในไส้พาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการย่างยอดห่อด้วยปลาแซลมอนหรือแฮมและราดด้วยซอสหรือเพียงแค่ตีไข่ ฐานยิงที่ถูกตัดก่อนเดือดจะไม่ทิ้ง แต่เพิ่มลงในซุป ในยุโรปซุปหน่อไม้ฝรั่งบดไม่แพร่หลายในน้ำซุปเนื้อ แต่ในน้ำซุปที่เหลือหลังจากเตรียมหน่อไม้ฝรั่งอ่อน ซุปใช้หัวหอม แครอท มะเขือเทศ มันฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหยาบ ซึ่งคุณต้องต้มและบดด้วยเครื่องปั่น หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักอเนกประสงค์ที่คุณสามารถทดลองทำเมนูใหม่ๆ ในครัวได้
