อาหารเนื้อเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังต่างประเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน มัสตาร์ดและมะรุมใช้ในการเตรียมอาหารเนื้อวัวรัสเซียแบบดั้งเดิม และในยุโรปและเอเชีย ไม่เพียงแต่ใช้ขมิ้นเผ็ด โหระพา ออริกาโนและโหระพาเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำตาลและอบเชยที่ไม่คาดคิดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย
หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานเนื้อ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง:
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม;
- มัสตาร์ดร้อน;
- มะรุมขูด;
- รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
- รากผักชีฝรั่ง
- หัวหอมและหัวหอมสีเขียว
- ใบกระวาน;
- โรสแมรี่;
- ไธม์;
- ผักชีฝรั่ง;
- อบเชย;
- โหระพา;
- ออริกาโน (ออริกาโน);
- สะระแหน่;
- น้ำตาล;
- แป้งข้าวโพด;
- ผักชี;
- ขมิ้น;
- ผงยี่หร่า;
- พริกปาปริก้า ฯลฯ
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
ในอาหารรัสเซียคลาสสิก น้ำซุปและซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อหรือเนื้อสันในเป็นที่นิยม สำหรับการเตรียมน้ำซุปดังกล่าวจะใช้พริกไทยดำใบกระวานและราก: ใช้ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย สำหรับน้ำซุปเนื้อเข้มข้น คุณยังสามารถต้มผักชีฝรั่ง หัวหอมปอกเปลือก และแครอท เมื่อเตรียม Borscht อย่าลืมกระเทียมขูดซึ่งใส่ในกระทะหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารรวมถึงสมุนไพรสับสด ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวดีที่สุดสำหรับน้ำซุปเนื้อ Borscht
เยลลี่เนื้อและเยลลี่เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดร้อนและพืชชนิดหนึ่งขูด - เครื่องเทศรัสเซียดั้งเดิม เมื่อเตรียมเนื้อสับจากส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู ให้ใส่พริกไทยดำป่น หัวหอม กระเทียม และผักชีลาวในบางกรณี สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยเตรียมจากเนื้อสับนี้หรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย, นักหนา, ปูนขาวหรือเกี๊ยว
อาหารโลก
ในอาหารอิตาเลียน เครื่องเทศเช่นโหระพาและออริกาโนจะถูกเพิ่มลงในเนื้อดิน บนพื้นฐานของพวกเขาเตรียมพิซซ่าเนื้อลาซานญ่าประเภทต่างๆรวมถึงพาสต้าโบโลเนส Parmesan ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในอาหารอิตาเลียนเกือบทั้งหมดถือเป็นเครื่องปรุงรสเนื่องจากมีกลิ่นฉุนเฉพาะและรสเค็มที่มีลักษณะเฉพาะ
ในอาหารฝรั่งเศส สมุนไพรโปรวองซ์ เช่น โรสแมรี่ ไทม์ และมิ้นต์ ใช้ในการอบหรือย่างเนื้อ
เนื้อยังใช้ในอาหารจีนหลากหลายชนิด โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวาน ซอสนี้จัดทำขึ้นจากน้ำตาล แป้งหรือแป้งข้าวโพด ซีอิ๊ว รากขิง วางมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำสับปะรด และเครื่องเทศร้อน ในอาหารเอเชียอื่นๆ ซินนามอนใช้ทำอาหารจานเนื้อ
เครื่องเทศอินเดียใช้ทำแกงกับเนื้อ: ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า และขิง
ในอาหารฮังการี พริกปาปริก้าประเภทต่างๆ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประเภทหมูและเนื้อ ดังนั้นสำหรับสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้เนื้อสันใน หัวหอม แครอท ใบกระวาน แป้ง วางมะเขือเทศ พริกไทยดำและปาปริก้าป่น ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อรมควันที่ลืมไม่ลง