ต้นตะไคร้มีหลายชื่อ มักเรียกกันว่าตะไคร้ ซิมโบโพกอน ตะไคร้ และแม้แต่หนวดเครา ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ตะไคร้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
ภายนอก ตะไคร้มีลักษณะเป็นพุ่มแผ่กิ่งก้านสาขาประกอบด้วยใบบางยาวและค่อนข้างหนาแน่นมีขอบแหลม พวกเขาจะใช้เป็นเครื่องเทศ ตะไคร้บางชนิดสามารถสูงถึง 2 เมตร พืชชนิดนี้เติบโตส่วนใหญ่ในทวีปแอฟริกา ไทย มาเลเซีย อินเดีย กัมพูชา ศรีลังกา อินโดนีเซีย ในบางประเทศในแอฟริกา มีการปลูกเพื่อกำจัดแมลงวันและแมลงต่างๆ ซึ่งขัดขวางกลิ่นที่เด่นชัดของตะไคร้
การใช้ตะไคร้ในการทำอาหาร
ตะไคร้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในอาหารแคริบเบียนและเอเชีย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลากหลายตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ซีเรียล และผัก ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซิตรัส-ขิง ทำให้อาหารมีความน่าสนใจและน่ารับประทานมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ตะไคร้รวมอยู่ในสูตรคลาสสิกของต้มยำไทยยอดนิยม
โดยปกติแล้ว ตะไคร้จะใช้แบบแห้ง บด นำไปใส่ในจานเกือบท้ายสุด อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของพืชชนิดนี้มักใช้ใบสด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะสับละเอียดวางในจานระหว่างการปรุงอาหารและนำออกมาก่อนเสิร์ฟเนื่องจากค่อนข้างแข็ง โดยธรรมชาติแล้ว ในกรณีหลังนี้ เครื่องเทศจะให้กลิ่นและรสชาติที่มากกว่า
เนื้อตะไคร้บางครั้งใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พื้นผิวแข็งของใบจะถูกตัดออกและสิ่งที่เหลืออยู่ภายใต้พวกมันจะถูกถูและนำไปใช้กับชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวของส้ม
ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชย กระเทียม ขิง พริกไทยดำ และพริก คุณยังสามารถใช้กับสมุนไพรต่างๆ: ผักชีฝรั่งหรือผักชีปรุงแต่ง จานจะมีรสชาติที่น่าสนใจถ้าคุณใส่ตะไคร้พร้อมกับกะทิ
สรรพคุณทางยาของตะไคร้
ตะไคร้มักใช้เป็นยาแก้อักเสบเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค พืชประกอบด้วยเจอรานิออลและส่วนประกอบทางเคมีส่วนกลางที่ส่งเสริมการฆ่าเชื้อและการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ตะไคร้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น แอสคอร์บิกและไนอาซิน วิตามินบีทั้งกลุ่ม ทองแดง โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และอื่นๆ
ในปริมาณมาก ตะไคร้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น ลงในชา ซึ่งในกรณีนี้จะปรับโทนสี ช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ชาตะไคร้ช่วยและบรรเทาอาการซึมเศร้า