บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและสวยงามมาก เบทาอีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดทำให้รากผักนี้มีสีสัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกใช้ความงามอันวิจิตรงดงามในการเตรียมและตกแต่งจาน หนึ่งในอาหารบีทรูทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Borscht เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสูตรของเขา บ่อยครั้งในระหว่างการอบร้อน - ต้ม, ทอด, ตุ๋น - หัวบีทสูญเสียความสว่างและกลายเป็นสีน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ หน้าตาของทั้งจานจึงดูไม่เอาใจใส่และไม่น่ากิน คุณสามารถรักษาสี "เก่าแก่" ของ Borscht ไว้ได้หากคุณรู้เทคนิคบางอย่าง
มันจำเป็น
-
- น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือองุ่น);
- กรดมะนาว
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาล;
- น้ำมันพืช;
- น้ำ;
- น้ำซุปเนื้อ;
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตะแกรงหัวบีทและโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเกลือละลาย เกลือน้ำซุปเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใส่เกลือเลย เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อทำให้สีแข็งตัว สตูว์บีทรูทที่เตรียมแยกจากผัก เพิ่มใน Borsch ในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 2
โรยหัวบีตขูดหยาบหรือสับละเอียดด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มหัวบีทในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มลงใน Borscht ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ตุ๋นหัวบีทกับซอสมะเขือเทศ พาสต้ายังสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่เอฟเฟกต์จะน้อยลงเพราะ พวกเขามีไลโคปีนที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าซึ่งทำให้มะเขือเทศ "หน้าแดง"
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (โต๊ะหรือองุ่น) น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
ขั้นตอนที่ 6
ลองเติมน้ำตาลแทนกรด ประมาณ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 2 ลิตร เพิ่มเฉพาะน้ำเดือด แต่ควรใส่หัวบีทสับก่อนเคี่ยว รสชาติของ Borscht จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
ระบายสี Borscht ด้วย kvass บีทรูท - น้ำบีทรูทหมัก คุณสามารถเตรียมล่วงหน้า ล้างและปอกหัวบีท ตัดเป็นชิ้นหนาปานกลาง เติมน้ำเย็นแล้วนำไปอุ่น หลังจาก 6 วัน แช่เย็น 2-3 วัน น้ำผลไม้ควรจะข้นและมีสีมากมาย กรองและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้วปิดฝาทันทีแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถสร้าง kvass ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วย้ายไปที่กระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำซุป 200 มล. และน้ำมะนาวหรือกรด นำทุกอย่างไปต้ม คนบ่อยๆ ต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดฝาและนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 30 นาที กรองและเพิ่มลงใน Borscht
