น้ำซุปเนื้อ - พื้นฐานสำหรับซุป Borsch น้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรกส่วนใหญ่ รสชาติของ Borscht หรือซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
ในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด เนื้อวัวมีความโดดเด่นในเรื่องแคลอรี่ต่ำและง่ายต่อการเตรียม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภททั่วโลก คุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในเนื้อหาของวิตามินบีและแหล่งโปรตีนที่ทำหน้าที่สร้าง นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก
การเตรียมน้ำซุป
หากคุณทำตามกฎบางอย่างที่บ้าน คุณก็สามารถทำน้ำซุปเนื้อที่ยอดเยี่ยมได้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเปล่าทำให้บริสุทธิ์ผ่านตัวกรองเหมาะสมกว่าหลังจากนั้นจะนิ่มลง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำเย็น แต่หลังจากต้มเกลือแล้วจะทำให้จานมีความเข้มข้นมากขึ้น การใช้เครื่องเทศต่างๆ จะมีความเหมาะสม
เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือคุณภาพของเนื้อ น้ำซุปจะออกมาใสและอร่อยถ้าคุณเลือกชิ้นที่มีไขมันและเส้นเลือดน้อยที่สุด มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับการใช้เนื้อกับกระดูก แฟน ๆ ของรสชาติเนื้อเด่นชัดซึ่งไม่กลัวสีขุ่นของน้ำซุปจะใส่ไว้อย่างแน่นอน แต่นักโภชนาการเกือบทั้งหมดมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในสิ่งหนึ่ง - เกลือโลหะที่เป็นอันตรายถูกรวบรวมไว้ในกระดูก และในระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันจะถูกปล่อยออกมา เมื่อเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องลบออกโดยไม่ล้มเหลว จากนั้นลดความร้อนลงและเปิดฝาทิ้งไว้จนสุก วิธีนี้จะทำให้จานโปร่งใส ระยะเวลาในการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำคือ 1, 5-2 ชั่วโมง
น้ำซุปขาวธรรมดา
นี่คือสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ไม่มีเคล็ดลับที่นี่ ใครก็ตามที่ตัดสินใจทำความเข้าใจกฎพื้นฐานของการทำอาหารกับเขา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ป่วยหนักหรือการผ่าตัด อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหนึ่งมื้อจะให้ความแข็งแรงและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
คุณจะต้อง: เนื้อวัว - 500 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอม - 1 หัว, ถั่วและออลสไปซ์ - 3 ชิ้นต่อชิ้น, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, เกลือ
เราใส่เนื้อที่ล้างและปอกเปลือกในกระทะด้วยน้ำแล้วเริ่มทำอาหาร หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted เราส่งหัวหอมปอกเปลือกเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่กระทะ ใช้ไฟอ่อนและปิดฝาไม่สนิท ปรุงประมาณ 1, 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมเอาเนื้อออกแล้วกรองของเหลวเอง น้ำซุปนี้เรียกว่าสีขาว มีสีทองที่น่ารื่นรมย์
สูตรคลาสสิค
คุณจะต้อง: เนื้อบนกระดูก 1.5-2 กก. น้ำ - 3.5-4 ลิตร, หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น, รากผักชีและกระเทียมหอม - 200 กรัมต่อใบ, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 10 ชิ้น, เกลือ, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เราใส่เนื้อที่ทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มในกระทะด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราทำความสะอาดแครอท หัวหอม และหั่นเป็น 2-4 ชิ้น บางคนชอบที่จะใส่ผักทั้งตัวในน้ำซุปซึ่งก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน ผัดขึ้นฉ่ายและกระเทียมหอมหั่นเป็นก้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที หลังจากล้างเนื้ออีกครั้งให้เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่หัวหอม, แครอทและผักทอดลงในกระทะ ในระหว่างการต้มครั้งที่สอง คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจานก็พร้อม
น้ำซุปแดง
แต่สูตรที่น่าสนใจต่อไปเรียกว่าสีแดงเพราะโทนสีน้ำตาล มาจากเนื้อผัดและหอมแดง สำหรับสูตรดั้งเดิมนี้ คุณจะต้อง: เนื้อวัว - 0.5 กก., หอมแดงและรากผักชีฝรั่ง - 100 กรัมต่อน้ำ - 2 ลิตร, เนย - 80 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
ปอกผักแล้วสับหัวหอมเป็นวง คื่นฉ่ายเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดลงในหม้อในน้ำมันที่เหลือคุณต้องทอดเนื้อที่เตรียมไว้และสับ หลังจาก 10 นาที ใส่ผัก เติมน้ำ และวางบนเตา เมื่อเดือดสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ การปรุงอาหารจานดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
น้ำซุปกระดูก
น้ำซุปสามารถทำจากเนื้อชั้นดีหรือจากกระดูก ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เราสังเกตสัดส่วนที่ประสบความสำเร็จดังต่อไปนี้: กระดูกเนื้อ - 0.5 กก., น้ำ - 2.5 ลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, เนย - 40 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
ก่อนอื่นคุณต้องทอดกระดูกในน้ำมัน จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำและตั้งไฟ อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเดือด เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ จานเสร็จจะออกในหนึ่งชั่วโมง แต่ควรกรองสองครั้ง มันกลายเป็นเมฆมากและอุดมไปด้วยเนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากกระดูกซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองหรืองูพิษเย็น แต่ไม่แนะนำให้ปรุงซุปจากน้ำซุปดังกล่าว
น้ำซุปเห็ด
เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักนานาชนิด กลายเป็นเห็ดที่อร่อยและหอมที่สุด ร้านค้าหรือป่าใด ๆ จะทำ สูตรธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง เราต้องการ: เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. น้ำ - 2 ลิตร, เห็ด - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วเติมน้ำลงในกองไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมใส่หัวหอมและเห็ดสับเกลือและเครื่องเทศ ในกรณีนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำออกมา ทิ้งผัก และกรองของเหลวให้ดี
น้ำซุปกับผัก
ที่บ้านคุณสามารถสร้างสูตรอื่นสำหรับน้ำซุปเนื้อที่ยอดเยี่ยม ในขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้: เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. น้ำ -2 ลิตร, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้นต่อชิ้น, เนย - 50 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ทำความสะอาดและหั่นผัก จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่เติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้เอาโฟมออก แล้วใส่ผัก เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจาก 1, 5 ชั่วโมง ให้ถอดและระบายน้ำออก
สูตรอาหารที่เสนอนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแม่บ้านทุกคนจะประทับใจ พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใหม่ นอกจากนี้น้ำซุปเนื้อกับขนมปังกรอบจะดีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
