คาเวียร์ฟักทองคล้ายกับคาเวียร์สควอชตามรสนิยม แต่ผู้ผลิตไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรม เหตุใดจึงไม่แก้ไขการละเลยที่น่ารำคาญนี้และเรียนรู้วิธีทำอาหารรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง คาเวียร์ฟักทองสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ฟักทอง: เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมคาเวียร์ฟักทอง คุณจะต้อง:
- ฟักทอง 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม;
- แครอท 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนฟักทองนิ่ม
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเบา ๆ แล้วใส่แครอทหลังจากขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นโอนเนื้อย่างไปที่ฟักทองแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ วางฝาบนกระทะและเคี่ยวผักต่อไปอีก 30 นาที นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
ติดไฟอีกสองนาทีแล้วใส่คาเวียร์ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกเหยือกให้ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ในสถานะนี้คาเวียร์จะค่อยๆเย็นลง ในที่มืดและเย็นสามารถเก็บที่ว่างเปล่าได้ตลอดฤดูหนาว
คาเวียร์ฟักทองและบวบกับมายองเนส
ในการเตรียมคาเวียร์ฟักทองและบวบ คุณจะต้อง:
- เนื้อฟักทอง 2 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 250 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- บวบ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- มายองเนส 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.
ปอกบวบสับให้หยาบแล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและเนื้อฟักทอง รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำมันพืช มายองเนส และวางมะเขือเทศ
เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนาและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทย กวนต่อและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ประมาณห้านาทีจนสุกใส่ใบกระวานลงในมวล หลังจากปิดแล้ว ให้นำออกจากคาเวียร์ที่เตรียมไว้
คาเวียร์ฟักทองในไมโครเวฟ: วิธีปรุงที่รวดเร็ว
ในการปรุงฟักทองคาเวียร์ในไมโครเวฟ คุณจะต้อง:
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนื้อฟักทอง 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- แครอท 250 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 0.2 ช้อนชา พริกไทยดำ.
เนื่องจากคาเวียร์ไม่ใช่ของหวาน พันธุ์ฟักทองไม่หวานจึงเหมาะกว่าสำหรับคาเวียร์ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานอบแก้ว เพิ่มพริกไทยเกลือแป้งและคนให้เข้ากัน
ผัดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับผัก ผสมเนื้อย่างที่ปรุงสุกแล้วกับฟักทอง จากนั้นส่งผักไปอบในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด ผัดจานเป็นครั้งคราว จากนั้นบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น