กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ในฤดูหนาว สลัดเสริมนี้จะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามิน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่ดี การปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ
มันจำเป็น
- - กะหล่ำปลี;
- - เกลือ;
- - แครอท;
- - น้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเลือกกะหล่ำปลี แครอท และอาหารที่ผักจะหมักให้ถูกต้อง สำหรับการดองกะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายเหมาะอย่างยิ่งและเป็นอาหารที่ดีกว่าที่จะหยุดทางเลือกในภาชนะดินเผาแก้วหรือเคลือบฟัน
ขั้นตอนที่ 2
มีความจำเป็นต้องเอาใบสีเข้มและสีเขียวด้านบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นผักเป็นเส้น ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากเตรียมการคุณสามารถเริ่มการหมักได้
ขั้นตอนที่ 3
กะหล่ำปลีจะต้องผสมกับแครอทและถูให้ทั่ว หลังจากทำงานเสร็จ มวลสามารถถูกบีบอัดลงในจาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือบีบกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตร ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ปริมาณนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร) ใส่ผักหั่นฝอยสองหรือสามกำมือลงในโถแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (1 /2 ช้อนชา) ใส่กลับเข้าไปในโถผักแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเกลืออีกครั้ง ดังนั้นขวดจะต้องยัดไส้ผักสับให้แน่นโดยเพิ่มแต่ละชั้น
สำหรับสัดส่วนของเกลือและกะหล่ำปลี ควรใช้เกลือ 100 กรัมในการดองผักสำหรับผัก 5 กิโลกรัม ไม่สามารถใช้น้ำตาลได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่กะหล่ำปลีบรรจุแน่นในจานแล้วจำเป็นต้องกดทับด้านบน เนื่องจากเป็นการยากที่จะใส่การกดขี่ลงในขวดโหล คุณจึงสามารถใส่ฝาพลาสติกลงในขวดโหลได้ (ควรใช้ฝาที่โค้งงอได้อย่างดีเพื่อให้กดเข้าที่คอได้สะดวก) และใส่ขวดขนาด 0.5 ลิตร ขวดพลาสติกอยู่ด้านบน
หลังจากทำงานเสร็จ กะหล่ำปลีจะต้องนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน และหลังจากหยุดการหมักแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยในที่สุด แนะนำให้เอาโฟมออกจากขวดทุกวันในระหว่างการหมัก
ขั้นตอนที่ 5
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรต่างๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองที่ต้องการเกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ในบางสูตรไม่มีเกลือ แม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อกะหล่ำปลีดองใช้เกลือ "ด้วยตา" เพิ่มลงในผักสับมากจนจานเค็มกว่าสลัดกะหล่ำปลีธรรมดาเล็กน้อย