แน่นอนว่าทุกคนสงสัยว่าของว่างแตกต่างจากอาหารอื่นๆ อย่างไร ของขบเคี้ยวไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมักกินเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยควรกระตุ้นความอยากอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก และไม่ทิ้งความหิวไว้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์
ด้วยเหตุนี้ วัตถุประสงค์และส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีความหลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับว่ากรณีใดเป็นสาเหตุของการเตรียมอาหาร
หากมีการจัดเตรียมงานกาล่าดินเนอร์หรืออาหารเย็นโดยเปลี่ยนจาน จุดประสงค์ของอาหารว่างก็เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ควรเป็นของว่างเบาๆ เช่น ยำ ของดอง และแซนวิชอาหารทะเล
และสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ของว่างในเทศกาลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ซึ่งสามารถเลี้ยงแขกได้ ในกรณีนี้ ของว่างน่าจะถูกใจมากกว่า คุณไม่สามารถลงเอยด้วยชิ้นเนื้อและมะกอกที่นี่ อาจเป็นสลัดแสนอร่อย เนื้อเย็น หรือแม้แต่พาย
สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงทุกอย่างถูกต้องและหากจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และนี่ไม่ใช่แค่ประเภทของเหตุการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหตุการณ์ที่อาจเกิดขึ้นด้วย จะมีขนมหนึ่งชิ้นสำหรับเด็กผู้หญิงที่ดื่มไวน์เบา ๆ และอีกชิ้นสำหรับผู้ชายที่วางแผนจะดื่มเบียร์ ถ้าคุณยายมารวมกันที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับหญิงที่มีทักษะจะเตรียมและเสิร์ฟของว่างที่ต่างไปจากงานเลี้ยงเด็กอย่างสิ้นเชิง ผู้ทานมังสวิรัติจะเพลิดเพลินกับของว่างเบา ๆ ในขณะที่ผู้ทานเนื้อสัตว์จะเพลิดเพลินกับผู้อื่น
อาหารเรียกน้ำย่อยและทางเลือกคือใบหน้าของปฏิคมตัวจริง