เนื้อหมูเรียกว่าหมู แกะ-แกะ ไก่-ไก่ การใช้การเปรียบเทียบดังกล่าวทำให้เข้าใจได้ยากว่าทำไมเนื้อบางประเภทจึงเรียกว่าเนื้อวัว
คำว่า "เนื้อ" เกิดขึ้นได้อย่างไร?
คำว่า "เนื้อวัว" ในภาษารัสเซียเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังเรียกเนื้อโคด้วย หมวดหมู่นี้รวมถึงเนื้อสัตว์จากวัว วัว ลูกวัว และวัว
คำนี้มีที่มาแต่โบราณ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าในสมัยของรัสเซียมีการเรียกเฉพาะเนื้อวัวเท่านั้นคำนี้มีความหมายที่กว้างขึ้นในศตวรรษที่ 20
ในพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของ Krylov สังเกตว่าคำว่า "เนื้อ" มาจากคำภาษาสลาฟโบราณหรือคำภาษากรีกโบราณทั่วไป govedo ซึ่งแปลว่า "วัวควาย" ในการแปล คำว่าเนื้อมีความคล้ายคลึงในภาษาโบราณอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ในอาร์เมเนียจะสะกดว่า kov ในอินโด-ยูโรเปียนคือ govs และในภาษาอังกฤษที่มาจากภาษาละตินคือ cow
ในทุกภาษาที่พิจารณา คำนี้มีรากศัพท์เหมือนกัน แต่คำต่อท้าย edo อาจทำให้เข้าใจผิดได้
ใน "พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ที่มีชีวิต" โดย Vladimir Dahl คำว่า "เนื้อ" มีความหมายพิเศษ พร้อมกับภาพประกอบของเนื้อโค นอกจากนี้ พจนานุกรมยังมีการตีความคำว่า "เนื้อ" ซึ่งมีความหมายเหมือนกัน และคำว่า "เนื้อ" ก็ตีความได้ว่า "เอามาจากวัว" Dahl อธิบายรายละเอียดทุกส่วนของเนื้อวัวตั้งแต่หัวจรดเท้า
คุณสมบัติของคำศัพท์ของคำว่า "เนื้อ"
ในการถอดรหัสคำศัพท์ของคำว่า "เนื้อ" บทบาทหลักคือการพัฒนาทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของชาวรัสเซียที่เรียกว่าวัว "govedo" และเนื้อของมันคือ "เนื้อ" วัวส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงไว้เพื่อดื่มนมและไม่ได้กินเนื้อของพวกมัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงกันดารอาหารหรือระหว่างสงครามเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ในประเทศหลังโซเวียตในปัจจุบันได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ทุกวันนี้ วัฒนธรรมอาหารแตกต่างจากที่เคยเป็นเมื่อหลายศตวรรษก่อน
เนื้อโคถูกกินอย่างเป็นระบบ แต่ยังคงเรียกว่า "เนื้อวัว" เหมือนเดิม ปรากฎว่าคำปกปิดคุณภาพที่แท้จริงของเนื้อ และคำว่า "เนื้อลูกวัว" ใช้เพื่ออ้างถึงเนื้อของวัวหนุ่มเกรดสูงหรือวัว
ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ไม่มีคำว่า "เนื้อ" ในการปรุงอาหาร สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะใช้เฉพาะเนื้อโคหรือเนื้อลูกวัวเท่านั้น มีการใช้เนื้อโคและวัวน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นเนื้อเกรดสอง
ชื่อของเนื้อแตกต่างกันไปตามอายุของสัตว์ เนื้อลูกวัวอ่อนตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสามเดือนเรียกว่าเนื้อลูกวัว วัวอายุต่ำกว่า 3 ปีเป็นเนื้อวัว และอายุมากกว่า 3 ปีเป็นเพียงเนื้อวัว