คำว่า "ชุดอาหารกลางวัน" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนทำงานออฟฟิศ นักท่องเที่ยว แขกที่มาร้านอาหาร ร้านกาแฟ ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสอาหารเย็นดังกล่าวเรียกว่า "Menu de Jure" ในสาธารณรัฐเช็ก - "Denna nabidka"
อาหารกลางวันที่ซับซ้อน มันคืออะไร?
ชุดอาหารกลางวันเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและราคาไม่แพงซึ่งประกอบด้วยอาหารง่ายๆ ในบริษัทที่พนักงานสามารถรับประทานอาหารได้ฟรีในที่ทำงาน อาหารชุดนั้นเตรียมโดยเชฟมืออาชีพ (กับพนักงานของบริษัทหรือได้รับเชิญ) หรือจะนำไปที่สำนักงานพร้อมปรุงและอุ่นเครื่องเท่านั้น
ชุดอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบังคับหลายประการ อย่างแรกต้องอร่อยและน่าพอใจ ประการที่สอง เมนูประจำวันของอาหารเหล่านี้ไม่เหมือนกัน สุดท้าย ประการที่สาม ค่าใช้จ่ายควรอยู่ในระดับปานกลาง ดังนั้นตามกฎแล้ว อาหารชุดประกอบด้วยอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงหรือการเตรียมนานและซับซ้อน นอกจากนี้ เพื่อเป็นการประหยัดเงิน ส่วนประกอบหลายอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรแรก (หรือครั้งที่สอง) ที่รวมอยู่ในมื้ออาหารดังกล่าวอาจเหมือนกัน ตัวอย่างเช่น ถ้าจานแรกคือ Borscht อาหารเรียกน้ำย่อยอาจเป็นสลัดผัก ส่วนประกอบหนึ่งคือกะหล่ำปลีสับละเอียด หรือน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบหลักคือหัวบีทต้ม หรือถ้าหลักสูตรแรกเป็นซุปกับลูกชิ้น (เนื้อสับ) หลักสูตรที่สองอาจเป็นลูกชิ้นหรือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับเดียวกันกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน
สิ่งที่ควรเป็นมื้อเที่ยงที่ซับซ้อน
มื้ออาหารที่ซับซ้อนไม่ควรมีราคาถูก มากมาย และอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมสลัดผักไว้ในองค์ประกอบซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
มีตัวเลือกมากมายสำหรับชุดอาหารกลางวัน เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย - สลัดกะหล่ำปลี แครอท และหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หลักสูตรแรก - ซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเนื้อ จานที่สองคือเนื้อสโตรกานอฟกับมันบด หรืออาหารเรียกน้ำย่อย - vinaigrette หลักสูตรแรก - Borscht ในน้ำซุปไก่ หลักสูตรที่สอง - ไก่ทอดกับผักตุ๋นหรือพาสต้าต้ม
ในหลาย บริษัท ประเพณีของยุคโซเวียตได้รับการเก็บรักษาไว้: หนึ่งในวันของสัปดาห์ (โดยปกติคือวันพฤหัสบดี) ได้รับการประกาศให้เป็นวันปลานั่นคือหลักสูตรที่หนึ่งและสอง (และบางครั้งของว่าง) จัดทำขึ้นจากปลา จากนั้นเมนูอาจเป็นดังนี้: อาหารเรียกน้ำย่อย - สลัดผัก, อาหารจานแรก - ซุปปลา (ตามสูตรใด ๆ), จานที่สอง - ปลาทอดหรือต้มกับมันฝรั่งบด ในกรณีส่วนใหญ่ จะไม่มีการเสิร์ฟของหวานในเซ็ตเมนู