เนื้อรมควัน - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! ช่างฝีมือหลายคนทำโรงรมควันเย็นและร้อนด้วยมือของพวกเขาเองเพื่อไม่ให้จ่ายในราคาที่ยอดเยี่ยมเพื่อปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างปลอดภัย วิธีทำโรงโม่ด้วยมือของคุณเอง? อันที่จริง มันค่อนข้างง่าย และแม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการก่อสร้างหรือออกแบบก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
โรงรมควันเย็นเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถทำเองได้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการทำงานของมันเตรียมวัสดุและวัสดุสิ้นเปลืองที่จำเป็นมีมุมว่างเล็ก ๆ ในแปลงส่วนตัวหรือในพื้นที่และแน่นอนความปรารถนาที่จะสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง.
หลักการทำงานของโรงโม่เย็นรมควัน
วัตถุประสงค์หลักของการรมควันเย็นไม่ใช่การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ แต่เป็นความอิ่มตัวของโครงสร้างด้วยควันอะโรมาติก โครงสร้างจะต้องให้ความร้อนและรมควันอาหารที่วางอยู่ในนั้นอย่างสม่ำเสมอ
อุณหภูมิในห้องสูบบุหรี่ไม่ควรสูงกว่า20-30˚С เฉพาะระบอบอุณหภูมินี้เท่านั้นที่อนุญาตให้เนื้อสัตว์ ปลา ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูดซับสารอะโรมาติกสูงสุดจากไม้ที่ถูกเผาในห้องเผาไหม้
ปล่องควันของโรงโม่เย็นจัดในลักษณะที่ส่วนประกอบที่เรียกว่า "คาร์บอนมอนอกไซด์" (ที่เป็นอันตราย) ตกลงโดยไม่ต้องเข้าไปในห้องหลักของอุปกรณ์ โครงสร้างอุตสาหกรรมไม่ได้ให้ผลดังกล่าวนั่นคือเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อรมควันในอุปกรณ์ที่ทำด้วยมือ
ห้องสูบบุหรี่เองไม่ "ปล่อย" ควันที่มีกลิ่นหอมในทันที แต่จะล่าช้าไประยะหนึ่ง ก่อนสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์มักจะใส่เกลือหรือต้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ สำหรับแต่ละ "แหล่งที่มา" มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการสูบบุหรี่เย็น
องค์ประกอบหลักของโรงรมควันเย็น
อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถเคลื่อนที่ได้ (พกพา) อยู่กับที่ซึ่งติดตั้งบนที่ดินส่วนบุคคลหรือพื้นที่ที่อยู่ติดกันและใช้ตลอดทั้งปีการตั้งแคมป์ - ประกอบด้วยองค์ประกอบสำเร็จรูป การสร้างตัวเลือกด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย องค์ประกอบหลักของโรงโม่เย็น:
- ห้องเผาไหม้,
- ปล่องไฟยาว,
- โรงโม่
ห้องเผาไหม้เรียกว่า "เครื่องกำเนิดควัน" ในภาษามืออาชีพ ผู้ที่ตัดสินใจทำโรงโม่เย็นด้วยมือของตัวเองจำเป็นต้องรู้สิ่งนี้เพื่อทำความเข้าใจรูปแบบการก่อสร้าง คุณสามารถหารูปแบบดังกล่าวได้ทั้งในสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์ออนไลน์
ปล่องสำหรับสูบบุหรี่เย็นควรมีความยาวอย่างน้อย 2 เมตร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ม. นอกจากนี้บทบาทของมันสามารถเล่นได้โดยใช้ร่องง่าย ๆ ร่องลึกบนพื้นปกคลุมด้วยหินชนวนหรือแผ่นเหล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - อาจปล่อยไอระเหยที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน
ตัวห้องสูบบุหรี่เย็นสามารถสร้างจากถังเก่า ตู้เย็นที่ล้าสมัย หรือสร้างจากไม้กระดานเก่าและเศษวัสดุอื่นๆ ภาพถ่ายของตัวเลือกที่เป็นไปได้มีอยู่บนเว็บหรือในสื่อสิ่งพิมพ์
วัสดุ DIY สำหรับทำโรงโม่เย็น
ในเรื่องนี้คุณไม่สามารถจำกัดจินตนาการของคุณและใช้วัสดุใด ๆ ที่อยู่ในมือ คุณสามารถสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองจาก
- เศษวัสดุก่อสร้างที่ทำจากไม้ (เหมาะสำหรับประกอบกล้อง)
- ท่อเหล็ก (สำหรับปล่องไฟ)
- ถังเก่า, กล่องจากตู้เย็นหรือเครื่องอัตโนมัติ,
- อิฐธรรมดาหรือบล็อคโฟม
สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อประกอบองค์ประกอบเป็นโครงสร้างเดียว ให้สังเกตเทคโนโลยีที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ - ระยะห่างระหว่างห้องเผาไหม้และห้องสูบบุหรี่อย่างน้อย 2 เมตร ห้องสูบบุหรี่ควรสูงกว่าห้องที่ ฟืนถูกเผาควันจะค่อยๆออกมาจากโครงสร้าง
วิธีทำโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง - คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นตอนแรกในกระบวนการสร้างโรงโม่เย็นคือการสร้างโครงการ ภาพวาดของอุปกรณ์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ - การทำงานของโครงสร้างขึ้นอยู่กับมัน
หลังจากสร้างโครงการแล้วจะมีการคำนวณขนาดขององค์ประกอบทั้งหมดและสามารถเตรียมวัสดุสำหรับการก่อสร้างได้ นอกจากนี้คุณต้องเตรียมไม่เพียง แต่วัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัสดุสิ้นเปลือง - ส่วนผสมสำหรับการเตรียมสารละลาย (ถ้าโครงสร้างทำจากอิฐหรือบล็อคโฟม) ตะปูหรือสกรู (ถ้าโรงโม่ทำจากไม้) ท่อปล่องไฟ
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง:
- ขุดหรือเตรียมห้องเผาไหม้
- วางปล่องไฟ,
- การประกอบห้องสูบบุหรี่,
- ความพอดีและการเชื่อมต่อขององค์ประกอบทั้งหมด
มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าการเชื่อมต่อปล่องไฟกับองค์ประกอบหลักอย่างแน่นหนา - ห้องเผาไหม้และห้องสูบบุหรี่ สิ่งนี้จะไม่รวมการปล่อยควันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่คุณภาพสูงผลิตภัณฑ์จะได้รับการรมควันอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม
สิ่งที่สามารถรมควันเย็นได้
ผู้สูบบุหรี่เย็นสามารถจัดการกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ชีส ไส้กรอก และแม้แต่ผัก ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และปลา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมพวกเขาสำหรับการสูบบุหรี่ในสองวิธี - เกลือหรือดอง
ตัวเลือกที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการทำเกลือแบบคลาสสิก ขอแนะนำให้ใช้น้ำเกลือที่เตรียมในสัดส่วนต่อไปนี้ - เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จำเป็นต้องเก็บเนื้อหรือปลาในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน สามารถใส่สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำเกลือได้
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกใส่เกลือแล้ว จะทำให้แห้ง - แขวนลอย ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดและแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถรมควันปลาหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ มีสูตรการสูบบุหรี่ทีละขั้นตอนมากมายคำแนะนำในการเลือกฟืน
ก่อนที่จะสูบบุหรี่ในโรงโม่เย็น ไส้กรอกโฮมเมดแนะนำให้ต้มหรือเกลือให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสีย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษานาน คุณค่าของไส้กรอกไม่ได้อยู่ในปริมาณแคลอรี่ แต่อยู่ในรสชาติดั้งเดิม การสูบบุหรี่เพียงส่วนเดียวขึ้นอยู่กับขนาดของห้องหลัก