Pelengas รสชาติเหมือนปลากระบอกมาก เนื้อของมันมีโครงสร้างหนาแน่นและซากถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ Pelengas ยัดไส้อร่อยมากโดยเฉพาะถ้าไส้มีเห็ด
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อของ pelengas;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เนย;
- น้ำซุปปลา
- มายองเนส.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- การแบก;
- น้ำมะนาว;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- หัวหอม;
- แชมเปญ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ขนมปังขาว;
- นม;
- ไข่;
- ชีส;
- มายองเนส;
- พาสลีย์;
- มะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เคี่ยวปลาและผัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นเนื้อเปเลนกา 800 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกและหั่นมันฝรั่งสี่หัวเป็นก้อน หั่นแครอทสองอันเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่หนึ่งอันเป็นวงแหวน สับกระเทียมสองกลีบด้วยเครื่องกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแก้วก้นหนา จัดชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางชั้นของปลาไว้ด้านบน วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น จากนั้นวางชิ้นแครอทและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำสต็อกปลาหนึ่งแก้วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นผสมมายองเนส 100 กรัมกับกระเทียมสับแล้วใส่ในจาน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 10 นาทีและเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียม pelengas ยัดไส้ให้ทำความสะอาดปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัวจากเกล็ดและเหงือกแล้วตัดตามยาวที่สันเขา ถอดสันและอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ล้างปลาใต้น้ำเย็น แห้ง เทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้แช่ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับไส้ หั่นหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นและเห็ดสด 300 กรัมเป็นก้อนเล็กๆ ผัดในน้ำมันพืชและเกลือและพริกไทยสักครู่จนนุ่ม ในชามที่แยกต่างหาก บดขนมปังขาว 2 แผ่นที่แช่ในนม ตีไข่หนึ่งฟองและเพิ่มชีสขูด 100 กรัม ผัดกับปัดและเกลือโอนไปยังเห็ดและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 6
นำเตาอบไปอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใส่ pelengasa ด้วยไส้ที่เตรียมไว้และเย็บหน้าท้องอย่างระมัดระวัง บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางปลาโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง แปรงด้วยมายองเนสเพียงพอและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โอน pelengas ที่เสร็จแล้วลงในจานและประดับด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน