ไวน์เชอร์รี่มีรสฝาดที่น่ารื่นรมย์ด้วยความขมเล็กน้อยกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่เข้มข้นและสีทับทิมเข้มที่ยอดเยี่ยม ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ที่เก็บ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เชอร์รี่และน้ำตาลจำนวนมาก - เบอร์รี่นี้มีสภาพเป็นกรด และคุณจะไม่ได้รับไวน์ที่แรงจากน้ำผลไม้
การเตรียมสาโท
ในการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด เชอร์รี่จะต้องสุกจนเกือบสุก - สีแดงเข้ม นุ่ม หวานอมเปรี้ยว มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์แสงหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายผสมผลเบอร์รี่สีเข้มและสีอ่อน ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและทำให้แห้ง
อย่าเก็บผลเบอร์รี่ในตู้เย็นนานกว่าสามวัน มิฉะนั้น ไวน์จะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น
แช่เชอร์รี่ในน้ำ ลบกิ่งและเมล็ดทั้งหมด เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง (ขมเล็กน้อย แต่อ่อนและน่าพอใจ) ให้ทิ้งบางส่วน วัตถุดิบที่ได้จะต้องเทน้ำและทิ้งไว้หนึ่งวัน: ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่หนาแน่นจะนิ่มลงและจะคั้นน้ำได้ง่ายขึ้น แม้ว่าตามสูตรบางอย่าง คุณต้องบีบสาโททันที ในขณะที่บางสูตรแนะนำให้คุณเก็บเชอร์รี่ไว้ในที่เย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
มีอีกวิธีหนึ่ง: อุ่นผลเบอร์รี่ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำประมาณสิบห้านาที วิธีนี้จะทำให้เชอร์รี่และน้ำผลไม้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถบดผลเบอร์รี่เพื่อรับสาโทด้วยมือและอุปกรณ์พิเศษ จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้สัดส่วนของเชอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ และคุณภาพของไวน์ต่างกัน ในการทำไวน์ไม่หวานแบบเบา ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ถ้าคุณต้องการทำไวน์หวานเข้มข้น ให้ใส่เพิ่มอีกสองหรือสามเท่า คุณสามารถเจือจางสาโทด้วยน้ำและแอลกอฮอล์เล็กน้อย
การหมักไวน์
เชอร์รี่เช่นองุ่นมีเชื้อราที่ทำให้พวกมันหมัก แต่ยังไม่เพียงพอที่จะทำไวน์ชั้นดี ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ เพิ่มลงในสาโทหลังจากกด เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดแล้วดึงถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ
คุณต้องเก็บไวน์หมักไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก หากถุงมือพองตัว การหมักก็ดำเนินไปอย่างถูกต้อง อย่าเปิดขวดประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถเทไวน์ออกจากตะกอนได้ ตรวจสอบสภาพของถุงมือ - หากเริ่มหลุดออกก่อนกำหนด (ยังไม่ผ่าน 3-4 สัปดาห์) ให้เติมน้ำตาลลงในไวน์ เมื่อหลังจากวันครบกำหนด ถุงมือหยุดสูบลมในอากาศ ไวน์ก็พร้อม - การหมักสิ้นสุดลง เทลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
เก็บไวน์เชอร์รี่ของคุณในที่มืดและเย็น ขอแนะนำให้ยืนเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากนั้นก็สามารถดื่มได้ แต่ยิ่งอายุดื่มมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น