ไวน์คุณภาพสูงช่วยเสริมรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่การผสมผสานระหว่างเครื่องดื่มกับขนมชนิดนี้หรือขนมประเภทนั้นที่มีความสำคัญมาก แต่อุณหภูมิของไวน์เองเมื่อเสิร์ฟ และถ้าไวน์แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นไวน์ขาวก็เมาแล้วแช่เย็นเท่านั้น
ควรใช้ไวน์แดงในฤดูหนาว - มีผลทำให้อุ่นขึ้นในขณะที่อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร "ฤดูหนาว" ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น อุณหภูมิของไวน์แดงไม่ควรต่ำกว่า 16-18 องศา ในความร้อนเครื่องดื่มทาร์ตดังกล่าวไม่น่าจะดับกระหายของคุณได้ดังนั้นจากเวลานานมาแล้วที่ไวน์ขาวแห้งบนโต๊ะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในความร้อนฤดูร้อนและมันถูกแช่เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 10-12 องศา
ไวน์ถูกแช่เย็นไม่เพียงด้วยเหตุผลนี้เท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ารสชาติของเครื่องดื่มสีทองที่น่ารื่นรมย์นี้ก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของมันด้วย อุณหภูมิสามารถซ่อนหรือเน้นข้อดีและข้อเสียของไวน์ขาวได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น บางพันธุ์มีความเป็นกรดสูง มีรสขมและแม้กระทั่งกลิ่นของยางหรือน้ำส้มสายชูเปรี้ยว และยังมีไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมากด้วย
หากจำเป็นต้อง "ปิดบัง" ข้อบกพร่องของเครื่องดื่ม (หรือที่เห็นได้ชัด) อนุญาตให้ทำให้เย็นลงต่ำกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ ซอมเมลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์จะยืนยันความเชื่อ: กฎควรเก็บไว้ในใจ แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์ขาวคุณภาพสูงและอร่อย อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาจสูงขึ้นได้
ไวน์ขาวธรรมดามักจะไม่สมดุล ในบางกลิ่นของต้นโอ๊กทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ เพื่อขจัดความไม่สมบูรณ์ ให้แช่ไวน์ให้แข็งขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่สนใจข้อบกพร่อง ไวน์ขาวของหวานที่ดีที่สุดที่ทำจากองุ่นเก็บเกี่ยวปลายไม่ควรมีข้อบกพร่องใดๆ อย่างไรก็ตาม ค่าความเป็นกรดที่สูงมากๆ ควบคู่ไปกับความหวานอาจทำให้ผิดหวังได้มาก หากเสิร์ฟเครื่องดื่มในอุณหภูมิที่ผิด
6-8 องศาเป็นอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับไวน์ขาว ถ้าทำให้เย็นลง โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ ถังน้ำแข็งที่เหมาะกับไวน์ของหวานราคาไม่แพง เช่น มัสกัต และสปาร์กลิงไวน์แบบหวานและกึ่งหวาน เช่น Asti แนะนำให้เย็นลงอย่างแรงถึง 6 องศาสำหรับแชมเปญกึ่งหวาน ความจริงก็คือไวน์ของหวานธรรมดาๆ ทั้งหมด รวมทั้งไวน์แห้งและไวน์อัดลม มีรสหวานเข้มข้นโดยไม่มีรสเปรี้ยว หากเครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนถึง 18 องศา คุณไม่น่าจะเชี่ยวชาญแม้แต่ครึ่งแก้ว แนะนำให้เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำสำหรับไวน์ขาวที่มีแร่ธาตุและความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น สแปนิช ดราย เชอร์รี่ ความเย็นจะให้รสชาติที่กลมกล่อม สดชื่น สมบูรณ์