ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นและทำไวน์โฮมเมดที่อร่อยผิดปกติ ในเวลาเดียวกัน องุ่นควรจะหวานและมีรสชาติเข้มข้น จากนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นกลิ่นหอม
มันจำเป็น
- - องุ่น;
- - ขวด;
- - ท่อ;
- - ปก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทำไวน์ขาวแบบโฮมเมด: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc และ Viognier อย่าล้างผลเบอร์รี่ เนื่องจากมีแบคทีเรียยีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว ซึ่งมีหน้าที่ในการหมักไวน์ต่อไป ใช้องุ่น 10 กิโลกรัมเป็นพื้นฐานแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วทำความสะอาดเศษ ลบผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสีย จากนั้นคุณต้องบดองุ่นด้วยเหตุนี้เทผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบหรือถังแล้วเริ่มบดด้วยมือที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
ต่อหน้าคุณคือน้ำผลไม้และเนื้อ นั่นคือองุ่นต้อง เทสาโทลงในขวดขนาดสิบลิตรแล้ววางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักล่วงหน้าเป็นเวลา 3 วัน (ไม่เกินสี่วัน) ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องผสมสาโท 2-3 ครั้ง ต้องหยุดกวนองุ่นหนึ่งวันก่อนที่จะสะเด็ดน้ำ หลังจากเวลาผ่านไป คั้นน้ำผลไม้ บีบเค้กแล้วทิ้ง เทน้ำองุ่นลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วปิดฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่ 3
การทำตราประทับน้ำไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปิดฝา ทำรูเล็ก ๆ แล้วสอดปลายท่อ (จากหลอดหยด) เข้าไปหนึ่งเซนติเมตร แก้ไขท่อใกล้ฝาด้วยดินน้ำมันธรรมดา จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในภาชนะที่มีน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
ไวน์จะหมักได้เต็มที่ใน 9-21 วัน ขึ้นอยู่กับสภาวะและอุณหภูมิที่กระบวนการจะเกิดขึ้น เมื่อก๊าซหยุดไหลออกจากหลอด ยีสต์ก็ตกลงไปที่ด้านล่างของขวด และไวน์ก็เริ่มจางลงบางส่วน - กระบวนการหมักสิ้นสุดลง รออีกสองสามวันหลังจากสิ้นสุดการหมัก และค่อยๆ กรองไวน์แห้งลงในขวดที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอนเข้าไป จุกขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นทิ้งไว้ 2-3 เดือน