นมเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่เกือบทุกคนมักเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน และแคลเซียม อยากรู้ว่านมพาสเจอร์ไรส์เป็นอย่างไร?
นมพาสเจอร์ไรส์คือสิ่งที่ร้านค้าเสนอให้เรา ขายเป็นแพ็คและเป็นที่นิยมมาก นมพาสเจอร์ไรส์กับนมธรรมดาต่างกันอย่างไร? แล้วเธออยู่ไหม
การพาสเจอร์ไรส์คืออะไร?
การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการบำบัดความร้อนของของเหลวที่อุณหภูมิ 60 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือ 70-80 ° C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ทำไมนมพาสเจอร์ไรส์? ความจริงก็คือนมสดไม่เพียงมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์แต่ยังมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอีกด้วย ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์พวกเขาจะถูกทำให้เป็นกลางซึ่งเป็นผลมาจากการที่นมพาสเจอร์ไรส์ถูกเก็บไว้นานกว่าปกติมาก
การอบชุบด้วยความร้อนซึ่งใช้กระบวนการพาสเจอร์ไรส์นั้นได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า ตอนนี้กระบวนการนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ขั้นแรกให้นมอุ่นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ขึ้นอยู่กับเวลา) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงในแพ็คเกจพิเศษซึ่งแน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การพาสเจอร์ไรส์ของนมช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่ได้เกือบสามวัน (60 ชั่วโมง) คุณยังสามารถทำคอทเทจชีส โยเกิร์ต และอื่นๆ ได้อีกด้วย บางครั้งนมต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์พิเศษ ด้วยขั้นตอนนี้ ของเหลวจะร้อนสูงถึง 135-150 ° C เป็นเวลาสองสามวินาทีและเย็นลงทันทีที่ 4-5 ° C หลังจากนั้นอายุการเก็บของนมคือสองเดือนเต็ม
วิธีทำนมพาสเจอร์ไรส์ที่บ้าน?
ขั้นแรก คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะ (โถแก้ว) ที่จะเก็บนมไว้ ใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาทีในการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ได้โดยตรง
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมลงในหม้อต้มสองชั้น (ด้านบน) และน้ำลง จำเป็นต้องให้ความร้อนของเหลวถึง 63 ° C (คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์) และค้างไว้ครึ่งชั่วโมงกวน ถัดไปลดนมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของนมจะลดลงถึง 4 ° C หลังจากนั้นเทนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ (ไม่มีอีกต่อไป)
ประโยชน์ของนมพาสเจอร์ไรส์
นมพาสเจอร์ไรส์เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติของนมสดหรือนมสดได้ วิตามินและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในนมนั้นมีปริมาณมากกว่าในนมพันธุ์อื่นๆ นมดังกล่าวไม่มีสารกันบูด ไม่จำเป็นต้องต้ม และเหมาะสำหรับร่างกายของเด็ก