กาแฟที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังให้อร่อย น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะชงกาแฟที่มีความเข้มข้นเพียงพอที่บ้านแม้ว่าจะต้องการเพียงชาวเติร์กและกาแฟเท่านั้น
การชงกาแฟเข้มข้นต้องทำอย่างไร?
ในการทำกาแฟตุรกีซึ่งเข้มข้นกว่ากาแฟรีสเตรตโตจากเครื่องชงกาแฟเท่านั้น คุณจะต้อง:
- Cezva ขนาดเล็ก (turka)
- น้ำกรองสะอาด
- เตาหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความร้อนทราย
- กาแฟบดละเอียด
หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้หยุดดื่มกาแฟ มันสามารถทำให้คุณมีภาวะความดันโลหิตสูงได้
สูตรกาแฟ
ใช้ช้อนกองเล็กๆ สองช้อนสำหรับน้ำทุกๆ ร้อยกรัม วางกาแฟในเติร์ก อุ่นก้นไก่งวงบนเตาหรือถาดทรายเพื่อสร้างกลิ่นหอมของกาแฟ
เทน้ำลงในจุดที่แคบที่สุดของเติร์ก น้ำควรเย็นและสะอาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วางชาวเติร์กบนเตาหรือในทรายที่ร้อนจัด ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟที่เงียบที่สุด เพราะยิ่งปรุงนานเท่าไร กลิ่นหอมก็ยิ่งน่าสนใจและสว่างขึ้นเท่านั้น
ในระหว่างการให้ความร้อน อนุภาคกาแฟจะพุ่งขึ้นไปพร้อมกับน้ำร้อนที่พุ่งสูงขึ้น ก่อตัวเป็นเปลือกหนาทึบ เมื่อน้ำกำลังจะเดือด ฟองอากาศเล็กๆ ที่ขอบจะทะลุผ่านเปลือกโลกจนกลายเป็นครีม่าที่ละเอียดอ่อน เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม อย่าปล่อยให้มันหลุดมือไป
เมื่อเกิดฟองขึ้นบริเวณขอบเปลือกกาแฟ ให้นำไก่งวงออกจากเตาหรือจากทราย น้ำเดือดสลายน้ำมันหอมระเหย ทำลายเปลือกโลก และฆ่ารสชาติของเครื่องดื่ม เพิ่มความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
หลังจากที่คุณนำชาวเติร์กออกจากเตาแล้ว ให้เติมเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มของคุณเพื่อลิ้มรส นี่อาจเป็นอบเชย วานิลลา พริกไทย ลูกจันทน์เทศ หรือขิง
วางกาแฟลงบนกองไฟชั่วครู่จนฟองขึ้นสู่ผิวน้ำอีกครั้ง
หลังจากนั้นกาแฟก็พร้อม หากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นและขมมาก ให้ชงอีกครั้ง แต่อย่านำไปต้ม หากต้องการเครื่องดื่มสามารถเสริมด้วยมะนาวนมหรือเหล้าหวาน นำถ้วยกาแฟออก อุ่นเครื่องเล็กน้อย เทกาแฟตุรกีลงในถ้วยกาแฟเพื่อให้โฟมอยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
กาแฟตุรกีเสิร์ฟพร้อมน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
จำเป็นต้องเทกาแฟลงในถ้วยอุ่น ๆ ถ้วยกาแฟเย็น ๆ ก็สามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพน้ำ ให้ใช้น้ำต้มสุก การทำกาแฟที่อร่อยจริงๆ ต้องใช้แรงบันดาลใจ อย่าพยายามทำอย่างรวดเร็ว แทนที่จะใส่น้ำตาลในขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตได้ แน่นอน มันจะเป็นกาแฟตุรกีที่แปลกใหม่ แต่รูปแบบนี้จะไม่ส่งผลต่อความแรงของกาแฟ และรสชาติอาจดูน่าสนใจสำหรับคุณ