ขิงและขมิ้นอยู่ในตระกูลเดียวกัน - ขิง ในสมัยโบราณ ชาวกรีกเรียกขมิ้นว่า "ขิงเหลือง" แม้ว่ารากของพืชทั้งสองจะมีความคล้ายคลึงกันและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา แต่ก็มีคุณสมบัติต่างกัน
อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของขิงและขมิ้น ในประเทศนี้เครื่องเทศต่างๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก และขมิ้นและขิงถือเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด อาหารอินเดียหลายชนิดมีสีน้ำตาลทองและบางครั้งก็มีสีแดงอมเหลืองเนื่องจากการใช้ขมิ้น
รากของพืชเหล่านี้ซึ่งบดเป็นผงใช้เป็นอาหารซึ่งมีรูปร่างคล้ายคลึงกัน แต่มีสีต่างกัน รากขิงสีเหลืองมะนาวสามารถรับประทานดิบได้ ขมิ้นมีรากที่มีโทนสีส้ม ซึ่งถูกต้มให้สุก ตากแห้ง และบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เครื่องเทศที่จำเป็น
ขิงและขมิ้นในการปรุงอาหาร
ขิงและขมิ้นใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ขมิ้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบจะมองไม่เห็นซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ขมิ้นชันจะให้รสฉุนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงใช้ในแกงกะหรี่ อาหารที่ปรุงด้วยขมิ้นจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ เครื่องเทศนี้เป็นสีธรรมชาติที่ให้สีส้มทองและสีเหลืองมะนาวแก่จาน เพื่อเพิ่มความสว่างให้กับจาน ก็เพียงพอที่จะเติมขมิ้นที่ปลายมีด เนื่องจากมีสีเข้ม
ขิงยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศสมุนไพร ชาขิงกับมะนาวเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ให้ความอบอุ่นได้ดีเยี่ยม มีประโยชน์ในฤดูหนาวและสำหรับโรคหวัด เป็นการดีที่จะใช้เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้นเนื่องจากมีความเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มการย่อยอาหารปรับปรุงการผลิตน้ำย่อย นอกจากนี้สำหรับชาดังกล่าวจะใช้ทั้งผงขิงแห้งและรากสด ขนมอบขิงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น
คุณสมบัติการรักษาของขมิ้น
ขมิ้นมียาแก้ปวด, สารต้านอนุมูลอิสระ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ, choleretic, ผลการรักษา เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์พื้นบ้านและความงาม
ช่วยด้วยโรคหลอดลมอักเสบ, โรคโลหิตจาง, ตัด, บวม, อักเสบ ขมิ้นชันใช้สำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางเป็นครีมและมาสก์ ช่วยเพิ่มผิวและมีผลในการฟื้นฟู
ประโยชน์ของขิง
ขิงยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ดีเยี่ยม ช่วยปรับสีผิว บรรเทาอาการบวมและรอยเหี่ยวย่นเรียบเนียน มันถูกใช้สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฐานะตัวแทนที่อบอุ่นและ diaphoretic นอกจากนี้ยังมีผลเสมหะและยาแก้ปวด ประกอบด้วยวิตามินซี, A, B1, B2, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสีและธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก ขิงมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ, ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้, บรรเทาอาการปวดท้อง