ฤดูร้อนช่วยขยายขอบเขตของอาหารที่สามารถปรุงด้วยผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้อย่างมาก หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ ให้ลองทำสตูว์ลูกพรุน สามารถนำมาประกอบกับทั้งประเภทของอาหารอันโอชะและอาหารสากลได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดคุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวได้เกือบทุกชนิด และลูกพรุนจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยรสเปรี้ยวฉุนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และลูกพรุน
เพื่อให้จานอร่อยและกลายเป็นอาหารอันโอชะควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ สตูว์พรุนดั้งเดิมใช้เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - เฉพาะเนื้อเท่านั้น ไม่มีกระดูก ประเภทอื่นๆ เช่น หมูหรือสัตว์ปีก ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน นี่เป็นกรณีที่มันไม่คุ้มที่จะประหยัดผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน แม้ว่าเนื้อจะถือว่าค่อนข้างแข็ง แต่ในจานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงที่เตา
ลูกพรุนต้องเลือกลูกที่โตพอ ทางที่ดีถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยว ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ยากที่จะกำจัดเมล็ดในขั้นต้น หากคุณเจอลูกพรุนที่ไม่ฉ่ำ ก่อนใช้งาน 40 นาที คุณจะต้องแช่ในน้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา
รายการของชำ
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (เนื้อไม่มีไขมัน) - 700 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- หม้อ กระทะ หรือหม้อก้นหนาที่มีก้นหนาและด้านข้าง
สูตรสตูว์ลูกพรุน
แม้ว่าจานจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่กระบวนการเตรียมอาหารนั้นไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากลูกพรุนใน 40 นาที และถ้าจำเป็น ให้แช่ในน้ำร้อน
ในขณะเดียวกัน ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผ่านเส้นใยโดยให้ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม. หากต้องการคุณสามารถทุบมันเล็กน้อยด้วยค้อนเพื่อให้ชิ้นส่วนนิ่มลงเล็กน้อย ปอกหัวหอมและแครอท หลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วหั่นแครอทครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในหม้อแล้วผัดให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนใส จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและผัดจนผักเป็นสีน้ำตาลทองสวย ในตอนท้าย ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับหัวหอมและแครอทประมาณ 5 นาที
ในขณะที่กำลังทอดอยู่ ให้อุ่นน้ำมันอีกในกระทะอีกใบ จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หากก่อนหน้านี้ถูกแช่แข็ง ของเหลวอาจเริ่มละลาย อย่าลืมรอให้มันระเหยไปจนหมด ในเวลาเดียวกันเวลาในการทอดเนื้ออาจเพิ่มขึ้น 5-10 นาที ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะต้องนำกระทะออกจากเตาทันที
ทันทีที่เนื้อและการทอดพร้อม โอนไปยังกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือด 300-350 มล. แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปิดฝาชิ้นและเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ลูกพรุน พริกไทยดำ เกลือ ลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
แบ่งอาหารที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด พาสต้า บัควีท หรือข้าวอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัว
