การอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสอีฟเป็นประเพณีของชาวยุโรปที่มีมาช้านานโดยมีรากฐานมายาวนาน มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับพระที่ใส่เครื่องเทศลงในแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ และจากนั้นก็ติดรูปแกะสลักต่างๆ จากมันในธีมพระคัมภีร์ แต่ไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม คุกกี้กับขิง อบเชย และวานิลลาเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับวันหยุดคริสต์มาสจนถึงทุกวันนี้ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับคุกกี้และขนมอบอื่นๆ ในวันหยุด
ไอซ์ ซินนามอน สตาร์
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- เนย 80 กรัม (นิ่ม)
- น้ำตาล 60 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 40 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- น้ำไม่กี่หยด
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ถูเนยและน้ำตาลทรายให้ละเอียดด้วยช้อนจนได้มวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตีไข่ลงไป คนในอัลมอนด์ อบเชย และแป้งกับผงฟู (ผงฟู) ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงในครัว นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แผ่แป้งออกบนพื้นผิวงานที่เตรียมไว้ในชั้นสูงประมาณ 1/2 ซม. ใช้หยักหยักตัดคุกกี้ในรูปดาว
3. กระจายชิ้นบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 8-10 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นบลัชออน ในการทำไอซิ่ง ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเล็กน้อย แล้วทาส่วนผสมกับคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยแปรงทำอาหาร ปล่อยให้แห้งสนิท
วอลนัทเสี้ยวกับวนิลา
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 140 กรัม
- เนย 100 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- 1 ไข่แดง
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. เนยจืดเล็กน้อยแล้วถูด้วยน้ำตาลทรายจนฟู ปัดในไข่แดงแล้วคนในแป้งและถั่วบด ม้วนแป้งที่เป็นพลาสติกพอประมาณ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. นำก้อนแป้งออกจากตู้เย็น บีบชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือกระดาษรองอบ
3. อบคุกกี้เป็นเวลา 8-10 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงสีน้ำตาลมากเกินไป ทำให้คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนในน้ำตาลวานิลลาในขณะที่ยังอุ่นอยู่
คุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 150 กรัม
- เนย 125 กรัม (นิ่ม)
- น้ำตาล 60 กรัม
- 1 ไข่แดง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- น้ำไม่กี่หยด
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ทำเนยและน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูโดยใช้ช้อนถู เพิ่มไข่แดงเกลือและแป้ง จากแป้งพลาสติกที่ได้เพียงพอแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้บนโต๊ะแป้งโรยแป้งในชั้นสูง 1/2 ซม. แล้วตัดช่องว่างหยิกออกด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
2. อบบนแผ่นอบทาน้ำมัน 8-10 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ระวังอย่าให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป เพราะจะไหม้ได้เร็วมาก เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ จากนั้นค่อยเอาออกและปล่อยให้เย็นสนิท
3. ในการเตรียมเปลือกน้ำrostาลให้คนผงและน้ำสองสามหยดจนเนียนโดยใช้แปรงทำอาหารทาลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแป้งโรยสีต่างๆ ได้ แต่ต้องทำก่อนที่ไอซิ่งจะแข็งตัว
เค้กชอคโกแลตกับเหล้ารัม
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลต 200 กรัม
- แป้ง 400 มล
- น้ำตาล 200 มล
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 มล.
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้คุณภาพหนึ่งช้อน
- เหล้ารัม 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. นำอาหารที่ต้องสั่งโดยแพทย์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่น้ำตาลทรายลงไปในไข่แล้วเขย่าด้วยส้อมธรรมดา เพิ่มน้ำมันพืชตีด้วยปัด
2. ผัดโยเกิร์ตและเหล้ารัมธรรมชาติแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมแป้งกับโซดาและผงโกโก้ ร่อนรวมกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลไข่-โยเกิร์ต สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน - ควรกระจายช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในมัฟฟินที่ทาน้ำมันหรือถาดพาย แล้วนำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - แป้งออกมาจากเค้กที่แห้ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
มัฟฟินกับผลไม้หวานบนนมข้น
ส่วนผสม:
- แป้ง 200 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- ไข่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผลไม้หวาน, น้ำตาลไอซิ่ง
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ในชามเดียวรวมนมข้นไข่และครีมเปรี้ยวตีโดยใช้เครื่องผสม - ความเร็วควรต่ำ ผัดแป้ง ร่อนด้วยผงฟู และผลไม้หวานหนึ่งกำมือแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์แบบแบ่งส่วนสำหรับมัฟฟินด้วยน้ำมันพืช (ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร ผิวของมัฟฟินจะถูกทิ้งไว้โดยไม่ต้องหล่อลื่น) วางแป้งทิ้งไว้ที่ขอบ นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส โรยมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
