แยมแอปริคอทกับเมล็ดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นเรื่องตลก แต่ในตอนแรกจากที่เปิดขวดแยม มันคือนิวคลีโอลีที่แช่ในน้ำเชื่อมแอปริคอทมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักจะหายไป
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทำแยม
ในการทำแยมแอปริคอตที่มีเมล็ดคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แอปริคอต 1.5 กก. น้ำตาล 1.5 กก.
แยมแอปริคอททำจากผลไม้สุกแต่ยังไม่สุก จำเป็นต้องเลือกแอปริคอตที่ไม่มีความเสียหายสีสม่ำเสมอ ควรแยกหินออกจากเนื้อผลไม้ได้ง่าย
สูตรแยมแอปริคอท
แอปริคอตสุกล้างและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ผลไม้ผ่าครึ่งเมล็ดแยกออกจากเนื้อและหักเอาเมล็ดออก ส่วนแอปริคอทและเมล็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
ชิ้นงานถูกถ่ายโอนไปยังแอ่งน้ำลึกและส่งไปยังกองไฟ ในระหว่างการปรุงอาหารควรกวนแยมเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น แยมจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
จากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้ง ดังนั้นควรทำ 2-3 ครั้ง การปรุงอาหารในหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องเดือดจะช่วยให้คุณได้แยมกับผลไม้ที่ยังไม่สุก เมื่อให้ความร้อนครั้งสุดท้ายผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น แบ๊งส์ถูกวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ก่อนซื้อแอปริคอต คุณต้องตรวจสอบว่าเมล็ดแยกออกจากเนื้อได้ดีเพียงใด มีพันธุ์ที่มีเนื้อเป็นเส้น ๆ ที่ไม่เหมาะกับการทำแยมกับเมล็ด
คุณสามารถทำแยมผลไม้ทั้งหมดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลเล็ก ๆ บนแอปริคอตแต่ละอันแล้วบีบออกจากหลุม สามารถใส่เมล็ดกลับเข้าไปในเนื้อได้
ควรสังเกตว่าเมล็ดแอปริคอทมีสาร amygdalin ซึ่งเมื่อถูกย่อยจะแบ่งออกเป็นส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ มันเป็นพิษอันตรายที่สามารถนำไปสู่พิษร้ายแรง
ในนิวเคลียสของแอปริคอตเนื้อหาของ amygdalin นั้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ด้วยการจัดเก็บระยะยาว ปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงอนุญาตให้เก็บแยมแอปริคอทกับเมล็ดได้ไม่เกินหนึ่งปี ขอแนะนำให้ทิ้งช่องว่างที่หมดอายุหรือดำเนินการเพิ่มเติม
นำเมล็ดออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มแยมอย่างน้อย 30-40 นาที การปรุงอาหารช่วยขจัดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษได้อย่างสมบูรณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย