บรอกโคลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง แต่ไม่ค่อยพบในรัสเซีย อาจเป็นเพราะราคาของมันสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวธรรมดามาก หรือไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอย่างถูกต้องและอร่อย
ประโยชน์ของบร็อคโคลี่กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีสีเขียวมรกตนี้มีลักษณะคล้ายกะหล่ำดอก นอกจากนี้ยังประกอบด้วยช่อดอกที่กดทับกันอย่างแน่นหนา บรอกโคลีประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และ E ธาตุต่างๆ และที่สำคัญที่สุดคือโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนที่จำเป็น สารประกอบแร่ธาตุในนั้น คุณสามารถหาเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมกนีเซียม โครเมียมโบรอนและไอโอดีน นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกโคลีนเมไทโอนีนและไรโบฟลาวิน
เส้นใยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้การใช้เป็นประจำคือการป้องกันหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีสารซัลโฟราเฟนและไมโรซิเนสซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเนื้องอก ดังนั้นการใช้บรอกโคลีจึงเป็นการป้องกันมะเร็งด้วย เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการอบร้อน และจำเป็นสำหรับการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นี้ที่ดีขึ้น เพื่อรักษาประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมนี้
วิธีทำบร็อคโคลี่กะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง
เพื่อที่จะรักษาปริมาณสารดังกล่าวที่จำเป็นสำหรับร่างกายให้อยู่ในปริมาณสูงสุดจึงใช้เวลาไม่นานในการปรุงกะหล่ำปลี เมื่อปรุงบรอกโคลีคุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการปรุงผัก - อย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป
ในหม้อไอน้ำสองครั้ง กะหล่ำปลีบรอกโคลีที่แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกควรปรุงไม่เกิน 8 นาที
ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีนี้ควรล้างให้สะอาดแล้วถอดประกอบเป็นช่อดอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ จากนั้นจุ่มช่อดอกลงในน้ำเดือด จำนวนที่จะปรุงนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก หากมีขนาดต่างกันเพื่อให้ช่อดอกต้มเท่า ๆ กันสามารถผ่าครึ่งช่อขนาดใหญ่ได้ ตามกฎแล้วบรอกโคลีไม่ควรต้มนานกว่าห้านาที เป็นที่น่าสังเกตว่านักโภชนาการไม่แนะนำให้ต้มบรอกโคลีเป็นเวลานาน เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนจะขจัดคุณสมบัติในการต่อต้านสารก่อมะเร็งจากกะหล่ำปลีนี้ หลังจากเดือดบรอกโคลีควรจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่ไม่ควรกลายเป็น "รอยเปื้อน"
คุณสามารถสร้างน้ำซุปข้นแสนอร่อยจากบร็อคโคลี่ได้โดยการต้มช่อดอกในน้ำซุปผักสำเร็จรูป แล้วสับในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
หลังจากเดือดแล้วสามารถวางกะหล่ำปลีในชามน้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารของผักและทำให้ได้เนื้อกรุบกรอบแสนอร่อย
บรอกโคลีต้มสามารถนำมาใช้ในสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในน้ำสลัดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รวมส่วนผสมน้ำสลัดเหล่านี้แล้วเทลงบนสลัดหรือบรอกโคลีต้ม