เมื่อพูดถึงชีสชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า ชีสมอสซาเรลล่าจะนึกถึงทันที อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเดียว มีชีสน่ารับประทานอีกมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถลิ้มรสได้หลากหลายตั้งแต่ชีสอิตาลีแห้งไปจนถึงครีมชีสสีน้ำเงิน ลองใช้ทีละอย่างหรือลองผสมและจับคู่เพื่อค้นหาส่วนผสมของรสชาติที่คุณชื่นชอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตามที่ระบุไว้ มอสซาเรลล่าชีสสดเป็นส่วนผสมคลาสสิกในพิซซ่าอิตาเลียน และการแปรรูปขั้นต่ำทำให้ได้รสชาติที่สดใหม่พร้อมเนื้อครีมบางเบา สามารถพบได้ในเชิงพาณิชย์ในรูปทรงและขนาดที่หลากหลาย มีอายุการเก็บรักษาสั้น และเมื่อคุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2
โพรโวโลนเป็นชีสอิตาเลียนกึ่งแข็ง รสชาติอาจแตกต่างกันไปตามอายุ ตั้งแต่รสหวานที่มีรสอ่อนๆ และเนื้อครีมไปจนถึงรสเผ็ดและเข้มข้น ทางเลือกที่ดีคือการผสมกับมอสซาเรลล่าเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3
Parmigiano Reggiano เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองจากอิตาลีซึ่งใช้เวลาเตรียม 12-36 เดือน ไม่ควรสับสนกับ Parmesan ซึ่งด้อยกว่ารสชาติอย่างมาก Parmigiano Reggiano มีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและมีกลิ่นบ๊องที่เข้มข้นกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีเกลือน้อยกว่ามากและเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 4
Grana Padano ยังเป็นชีสอิตาลีที่ผ่านการรับรองซึ่งสามารถใช้ทำพิซซ่าได้ คล้ายกับ Parmigiano Reggiano แต่มีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 5
คนรักพิซซ่าควรใส่ใจกับ Pecorino Romano ชีสที่ได้รับการรับรองจากทัสคานีจากนมแกะ มีเนื้อครีมนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
เกาดาเป็นชีสสีเหลืองแข็งที่ทำจากนมวัว มีเปลือกหนาและมีกลิ่นควันแรง ชีสนี้ใช้ดีที่สุดในพิซซ่าหั่นบาง ๆ เนื่องจากไม่ละลายและมีเนื้อครีมที่หนามากเมื่อถูกความร้อน เข้ากันได้ดีกับเบคอน หัวหอมทอด หรือผัก ในพิซซ่าใด ๆ ส่วนผสมของเกาดาหนึ่งส่วนกับมอสซาเรลล่าสี่ส่วนนั้นดูดี
ขั้นตอนที่ 7
บลูชีสเข้ากันได้ดีกับผักสดที่มีกลิ่นหอม เช่น มะเขือเทศราชินีและอารูกูลา คุณสามารถใช้เป็นชั้นล่างหรือทำซอสตามนั้น
ขั้นตอนที่ 8
ซอฟต์ชีส (เช่น มาสคาโปน) อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสแบบคลาสสิก และสามารถใช้ทำพิซซ่าได้ทั้งแบบเรียบและแบบผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ ลองเกลี่ยให้ทั่วฐานพิซซ่าหรือทาเป็นชิ้นเล็กๆ ทับส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 9
ชีสแปรรูปสามารถใช้กับพิซซ่าบางประเภทได้ โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับไส้กรอกหรือแฮม เนื่องจากชีสแปรรูปมีความนุ่มและสม่ำเสมอของเนื้อครีม ขอแนะนำให้ทาแป้งที่ฐานของพิซซ่าแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป