นโปเลียนเป็นเค้กขึ้นชื่อที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำตามสูตรคลาสสิกได้ แต่เมื่อซื้อขนมพัฟที่ผลิตจากโรงงานมาสองสามแพ็คในร้าน การทำเค้กนโปเลียนจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่ผู้ที่มีทักษะการทำอาหารเหลือเป็นที่ต้องการ
การเลือกแป้งพัฟ
งานที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำเค้กนโปเลียนคือการเลือกขนมพัฟ มีวางจำหน่ายสองประเภท - ยีสต์และปราศจากยีสต์
แป้งยีสต์คลาสสิกประกอบด้วย:
- แป้ง,
- ยีสต์,
- เนย,
- นม,
- ไข่,
- น้ำตาลทราย,
- เกลือ.
แป้งปลอดยีสต์แบบคลาสสิกประกอบด้วย:
- แป้ง,
- เนย,
- น้ำ,
- เกลือ.
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นอย่างดีและเหมาะสำหรับทำเค้กนโปเลียน สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับขนมพัฟของแบรนด์ต่างๆ ล่วงหน้า และตรวจสอบวันหมดอายุเมื่อซื้อ
การเตรียมเค้กนโปเลียน
หากคุณทำทุกอย่างโดยไม่ชักช้า จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีในการเตรียมเค้กจากพัฟเพสตรี้สองห่อ
คำแนะนำ
- ละลายขนมพัฟหนึ่งแพ็ค ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ตัดเลเยอร์สี่เหลี่ยมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน - ควรมี 2 สี่เหลี่ยม
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เค้กในอนาคตลงไป
- จำเป็นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 - 200 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครั้งละประมาณ 15 - 20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าขนมพัฟบางห่อระบุอุณหภูมิการปรุงอาหารที่แนะนำสำหรับเค้ก ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้ สามารถทำโปรตีนได้ แต่นมและเนยจะดีที่สุด
ส่วนผสมครีมนม
- 600 มล. นม;
- 200 มล. นมข้น;
- แป้งสาลี 50 กรัม
- เนย 180 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.
คำแนะนำในการเตรียมครีม
- ใส่กระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วตั้งไฟ
- ละลายน้ำตาลและเนย
- เพิ่มนม ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตา
- ละลายแป้งด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ เทมวลลงในครีม คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
- ทันทีที่มวลข้นให้เติมนมข้นลงไป ปล่อยให้เย็น
การประกอบเค้ก
- แบ่งเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ทำรูรอบปริมณฑลของแต่ละแผ่นด้วยไม้จิ้มฟัน ทิ้งบริเวณที่บี้ไว้สำหรับโรยหน้าเค้ก
- เติมครีมแต่ละชั้นให้ละเอียด คือการกรอกที่ไม่ควรพลาด วิธีนี้จะทำให้เค้กชุ่มชื้นและละลายในปาก
-
หลังจากประกอบเค้กเสร็จแล้วคุณต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือจากชั้นหลักของแป้ง
ภาพ - ใส่เค้กนโปเลียนในตู้เย็น หลังจาก 2 ชั่วโมง จะถูกแช่และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา
เค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต นี่เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะดึงดูดทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่