เค้กฟองน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งคลาสสิกอย่างแท้จริง เค้กโปร่งแสงที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมเค้กขนมอบคุกกี้ ประกบด้วยแยมหรือครีม ราดด้วยลิปสติกหรือเคลือบ แต่บิสกิตอบอย่างดีก็อร่อยได้แม้ไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ ขนมสดใหม่โรยด้วยน้ำตาลผงช่วยเพิ่มชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย
คลาสสิกบิสกิต: เคล็ดลับการทำอาหาร
บิสกิตอบอย่างถูกต้องควรจะนุ่มและมีรูพรุนมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้ ไข่ที่มีน้ำตาลจะถูกทุบอย่างระมัดระวังที่สุด เป็นผลให้ปริมาตรเริ่มต้นของแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา พวกเขาใช้เฉพาะแป้งพรีเมี่ยมที่บดละเอียดมากแล้วร่อน
ความลับอีกประการหนึ่งคือความเร็วในการทำอาหาร แป้งถูกวิปปิ้งและอบโดยไม่ต้องยืนและวางในเตาอุ่น ไม่แนะนำให้รบกวนบิสกิตระหว่างทำอาหาร - คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบบ่อยๆ เพราะอาจทำให้แป้งนุ่มหลุดร่วงได้
บิสกิตสำเร็จรูปจะถูกลบออกทันทีจากแม่พิมพ์และระบายความร้อนได้ดี หากคุณแช่เค้กอุ่น ๆ ด้วยน้ำเชื่อม พวกเขาสามารถแตกได้ หากจำเป็น สามารถตัดเค้กบิสกิตเป็นชั้นบาง ๆ ได้สองหรือสามชั้น - สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยมีดสตริงพิเศษ
เค้กฟองน้ำทำอาหารเย็น: สูตรพื้นฐาน
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ ผิวเลมอน วานิลลินหรือถั่วลงในแป้งบิสกิตได้ ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วถูด้วยน้ำตาลจนทั่วจนละลายหมด มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเป็นสองเท่า ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่นุ่มและฟู เพิ่มแป้งร่อนและปริมาณโปรตีนหนึ่งในสามลงในมวลน้ำตาลแดงคนตลอดเวลา จากนั้นค่อยแนะนำโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง โดยกวนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้หล่น
เปิดเตาอบที่ 200C. วางแป้งบนแผ่นอบหรือในจานอบที่ทาไขมัน เวลาอบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต เค้กบาง ๆ อบประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เค้กที่หนากว่าใช้เวลาในการปรุงนานถึง 50 นาที
เติมแม่พิมพ์ไม่เกินสองในสามของทาง - บิสกิตจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ
นำเค้กฟองน้ำที่อบออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนกระดานไม้และแช่เย็น - จะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมให้เพิ่มเวลาถือเป็น 7 ชั่วโมง
การทำบิสกิตร้อน
วิธีทำบิสกิตที่ใช้เวลานานกว่านั้นคือการผสมผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล เทลงในอ่างน้ำ เมื่อมวลถูกทำให้ร้อนถึง 50 ° C ให้เอาออกแล้วตีในขณะที่เย็นตัวลง ปริมาณแป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เทแป้งที่ร่อนลงในกระทะเป็นส่วน ๆ แล้วผสมจนเนียน
เทแป้งที่ตีแล้วลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วอบตามปกติ