กะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งเป็นอาหารยูเครนและรัสเซียทำให้นึกถึงความสะดวกสบายในบ้านด้วยวิธีที่ดีที่สุด อาหารแบบดั้งเดิมนั้นมีหลากหลายรูปแบบ แต่กะหล่ำปลีแบบคลาสสิกจะดึงดูดใจทุกคน
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 400 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 1 หัว (800-1000 กรัม);
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว;
- 3-4 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม 4-5 กลีบ;
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นไตรมาส ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นใหญ่ สับเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวหลายครั้งในน้ำไหล เทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส นำข้าวที่หุงแล้วออกจากความร้อน ล้างออก และเย็น ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมใบกะหล่ำปลีพร้อมกับเนื้อสับ การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใบแตกสลาย ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเหลือปานกลางต้มประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ใบนิ่ม แต่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่น นำหัวกะหล่ำปลีต้มออกจากน้ำเดือด พักไว้ให้เย็น วางบนโต๊ะ ตัดก้านให้หนาเท่าแผ่น
ขั้นตอนที่ 4
วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แต่ละใบแล้วพับใส่ซอง ใส่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้าง. ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชร้อนสักครู่จนสุกครึ่ง ล้างมะเขือเทศ. ตัดเป็นก้อน ใส่ผักย่าง. เกลือและเคี่ยวจนความชื้นระเหย
ขั้นตอนที่ 6
เทกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะด้วยน้ำร้อน (ถ้าเป็นไปได้พร้อมน้ำซุปเนื้อ) จนถึงระดับแถวบนสุด ตักน้ำสลัดผักแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เคี่ยวไว้เล็กน้อย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนร้อนกับครีมหรือซอส