กะหล่ำปลีม้วนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรดั้งเดิมจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจ สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ใบของกะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยหรือปักกิ่ง, ใบบีทและผักโขม, ใบองุ่นและแม้แต่ใบกระเทียมป่า คุณสามารถทำม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อสัตว์ ผัก ถั่ว คอทเทจชีส เห็ด พืชตระกูลถั่ว และผลไม้แห้งได้หลายประเภท
มันจำเป็น
-
- สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้:
- กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 150 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- น้ำ - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 200 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่น้ำ 300 มล. ในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้คัดแยกและล้างข้าว จากนั้นเทลงในน้ำเดือดและเกลือ (เกลือ 0.5 ช้อนชา) หุงข้าวเป็นเวลาสิบห้านาทีลดความร้อนลงเหลือน้อย จากนั้นพลิกกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและมันจะเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ความลับหลักของการทำกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยคือความสามารถในการเตรียมใบกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้
1. วิธีทั่วไปในการเตรียมใบกะหล่ำปลีคือการปรุงอาหาร ใช้กระทะสามลิตรเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงไปแล้วนำไปที่จุดเดือด
• แช่กะหล่ำปลีในของเหลวที่ต้มไว้ประมาณ 5-6 นาที (คุณสามารถตัดตอได้ก่อน) จากนั้นเอาออกด้วยส้อมเนื้อแล้วเอาใบด้านบน 3-4 ใบ จุ่มหัวกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในของเหลวเดือด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ากะหล่ำปลีจะหมด
• นำหัวกะหล่ำปลีไปต้มในน้ำเดือด ปิดฝา ต้มประมาณ 10-12 นาที ลดแก๊ส จากนั้นค่อยเอาหัวกะหล่ำปลีออกในจานขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกส่วนออกเป็นใบ
• นำหัวกะหล่ำปลีแล้วผ่าหนึ่งในสามส่วนจากด้านข้างของก้าน ลดหัวกะหล่ำปลีที่เหลือลงในน้ำต้มอย่างระมัดระวัง (หั่นเป็นชิ้น) จากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีออกแล้วแยกเป็นใบแยก
• แบ่งหัวกะหล่ำปลีเป็นใบเดี่ยว จุ่มใบ 3-4 ใบในน้ำเดือดครั้งละ 4-5 นาที
2. คุณสามารถเตรียมใบกะหล่ำปลีโดยใช้เตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาแล้ววางใบบนแผ่นอบที่แห้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
3. เตาไมโครเวฟยังช่วยในการเตรียมใบกะหล่ำปลี วางหัวกะหล่ำปลีในชามแก้วขนาดเล็ก (ไม่มีน้ำ) และไมโครเวฟเป็นเวลา 5-6 นาทีที่ 800-900 วัตต์ จากนั้นให้เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน นำใบด้านบนออก (2-3) แล้วใส่หัวกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำจนกว่าหัวกะหล่ำปลีจะหมด
4. คุณสามารถเตรียมใบกะหล่ำปลีและใช้ช่องแช่แข็งได้ นำถุงพลาสติกใส่หัวกะหล่ำปลีแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องแกะออกจากถุงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ
ขั้นตอนที่ 3
ตรวจสอบใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับเส้นเลือดที่แข็ง ถ้ามี ให้ตัดมันออกด้วยมีดหรือทุบมันด้วยค้อนพิเศษ เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายให้กระจายใบที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วจัดการกับไส้
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วทอดผักด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที จากนั้นนำมาผสมกับเนื้อสับ ใส่ข้าวเย็น ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เริ่มทำม้วนกะหล่ำปลีในการทำเช่นนี้ให้ใช้ใบกะหล่ำปลีแล้วใส่เนื้อสับที่ด้านในแล้วปิดไส้ด้วยก้านใบแล้วพลิกส่วนด้านข้างแล้วห่อด้านบน คุณจะได้รับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆ ม้วนกะหล่ำปลีที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะ หลังจากวางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 7
มันยังคงเตรียมซอสที่จะตุ๋นกะหล่ำปลี ในกระทะที่ผัดผักรวมวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวแป้งน้ำมันพืชเกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมให้เดือด คนตลอดเวลา และเทกะหล่ำปลีลงในหม้อ เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้ยืนนานขึ้นเล็กน้อย (5-10 นาที)