พายไส้ส้มที่สว่างและหอมกรุ่นเป็นของหวานชั้นเลิศที่เตรียมง่ายและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรงบประมาณดังกล่าวควรอยู่ในบันทึกของแม่บ้านทุกคนเนื่องจากต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มักจะอยู่ในมือและต้นทุนขั้นต่ำ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้งธรรมดา 250 กรัม
- แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
- 1 ส้ม;
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น);
- น้ำอุ่น;
- เกลือ.
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- 2 ส้ม;
- 2 กล้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- น้ำตาล 180 กรัม
การเตรียมการ:
1. ล้างและปอกส้มหนึ่งผลให้สะอาด ขูดเปลือกนี้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ดึงความเอร็ดอร่อยออกมา และคั้นน้ำด้วยเนื้อส้มที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ผสมน้ำเชื่อมกับผิวเปลือกแล้วเติมน้ำอุ่นให้ได้ 200 มล. ของเหลว จากนั้นเติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมันลงในของเหลวเดียวกัน
3. ผสมแป้ง 2 ชนิดกับยีสต์แห้ง
4. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันนวดแป้งที่ยืดหยุ่นนุ่มและยืดหยุ่น
5. รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ขันด้วยฟิล์ม แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำส้มอีกสองผลมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก นอกจากนี้ หากพบกระดูกหรือฟิล์มแข็ง แนะนำให้ถอดและตัดออก
7. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง
8. ใส่ชิ้นส้มและกล้วยในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน
9. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
10. ฆ่ามวลผลไม้ที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดและเย็นสนิท
11. เติมน้ำซุปข้นเย็นด้วยแป้งและผสมอีกครั้ง
12. นำแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง (เส้นผ่าศูนย์กลางที่ต้องการ 26 ซม.) แล้วทาน้ำมัน คลึงแป้ง 2/3 ลงในเค้กแล้วใส่ลงในพิมพ์ ทำด้านสูง
13. ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงบนเปลือกแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
14. รีดแป้งที่เหลือให้เป็นเปลือกบาง
15. ตัดเค้กหลาย ๆ วงกลมออกจากเค้กด้วยแก้วธรรมดาแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเป็นวงกลม (บนน้ำซุปข้นผลไม้) เลียนแบบพายครึ่งปิด
16. พายไส้ส้ม-กล้วย อบประมาณ 45-50 นาที ในเตาอุ่นที่ 180-190 องศา
17. จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ