แป้งบิสกิตเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของขนมหลายประเภท หากคุณอบบิสกิตอย่างถูกต้อง มันควรจะเบามาก ละลาย นุ่มและนุ่ม ด้วยโทนสีเหลืองอบอุ่นที่เป็นเอกลักษณ์
น่าเสียดายที่เพื่อให้บิสกิตออกมาเป็นแบบนี้คุณจำเป็นต้องรู้และใช้ความลับบางอย่างในกระบวนการทำ มิฉะนั้น บิสกิตจะกลายเป็นแข็งเกินไป ตัดสิน และแข็ง ดังนั้นเพื่อให้บิสกิตมีความนุ่มเป็นพิเศษจึงจำเป็นต้องกวนไข่ด้วยน้ำตาลให้นานที่สุดด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงสุด - เป็นผลให้ปริมาตรของมวลที่ปั่นควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง ความโปร่งสบายของบิสกิตขึ้นอยู่กับเวลาตีของผลิตภัณฑ์โดยตรง ต้องผสมแป้งกับไข่และน้ำตาลด้วยมือเท่านั้น หากคุณใช้เครื่องผสม โฟมทั้งหมดที่คุณตีไว้ก่อนหน้านี้จะจับตัว ต้องผสมแป้งอย่างช้าๆโดยใช้เวลาอย่างน้อยห้านาทีจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำบิสกิตในฝันของคุณ อย่าพยายามมองเข้าไปในเตาอบและทำให้เย็นลงระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา และเพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเคลื่อนออกจากขอบของแบบฟอร์มได้ง่ายขึ้น ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ให้วางแบบฟอร์มบนผ้าขนหนูเปียก
ในการอบบิสกิตเราต้องการ: น้ำตาล 120 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 120 กรัม, เกลือบนปลายมีด
• ตอกไข่ใส่ชามเคลือบแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีด้วยส้อมสักครู่เพื่อกวนส่วนผสมเล็กน้อย
• จากนั้นเริ่มตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้น จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าถึงสิบนาที
• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกที่สุดถ้าจะใช้ไม้พาย
• คนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ติดตัว
• ทาถาดอบแล้วเทแป้งลงไปอย่างรวดเร็ว
• ส่งแบบฟอร์มกับบิสกิตไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบเค้กฟองน้ำจนขึ้นและได้สีทองที่เป็นลักษณะเฉพาะ บิสกิตที่อบอย่างดีควรแน่นเมื่อกด
• จากบิสกิตสำเร็จรูป ทำเค้กหรือเค้ก - เพียงแค่แช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ตกแต่งด้วยแยม น้ำตาลผง หรือวิปครีม