บีทรูทดองในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นของว่างที่ดีและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อย่างหรือตุ๋น บีทรูทดองยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัดและน้ำสลัดต่างๆ
วิธีทำหัวบีทดอง
ในการหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หัวผักกาด;
สำหรับน้ำดอง 1 แก้ว:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทย;
- ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก;
- ใบกระวาน 1 ใบ
ล้างหัวบีทให้ดีใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นใส่หม้ออะลูมิเนียม เติมน้ำ ต้มจนหัวบีตนิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง หลังจากนั้นให้ปอกหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) แล้วเติมด้วยน้ำดอง ในการเตรียมน้ำ เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย กานพลู และใบกระวาน วางน้ำดองบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วแช่เย็น จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยหัวบีทแล้วปิดฝา
เคล็ดลับความอร่อยของซอสหมัก
คุณภาพของน้ำดองที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำส้มสายชูที่ใช้เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสอร่อยคือน้ำดองที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือองุ่นผสมกับสมุนไพรหอม หากน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นเพียงพอ (9%) ก็ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 และหลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส (พริกไทย, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบกระวาน, ยี่หร่า) ปริมาณของส่วนผสมในน้ำดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติ น้ำดองต้องต้มอย่างดีหลังจากนั้นจะต้องเย็นลง
เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดองเน่าเสียและขึ้นรา ให้เทน้ำมันพืชบางๆ ลงบนน้ำดอง ขอแนะนำให้เก็บขวดผักดองไว้ในที่แห้งและเย็น
สำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไส้ดองอื่นได้ มันจะต้องการ:
- 1 ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน 7 ใบ
- 12 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชี);
- ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (ลำต้น, ดอก, เมล็ดพืช);
-800 กรัมน้ำตาลทราย
- เกลือ ¾ แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ 3 ลิตร
เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อลึก แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กรองน้ำสลัดผ่านแผ่นกรองผ้ากอซ จากนั้นให้ความร้อนถึง 75 ° C แล้วเทหัวบีทลงในขวดที่เตรียมไว้