แตงกวามีสุขภาพดีมาก นอกจากน้ำปริมาณมากแล้ว ยังมีแร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีน น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย วิตามิน C, B1, B2 และอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะทั้งสดและกระป๋องมีรสชาติอร่อย
แตงกวาบัลแกเรีย
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ใบลูกเกด - 8 ชิ้น.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 หัว;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาขนาดเล็ก (แตง) ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกแครอท ล้างใบลูกเกดและผักใบเขียวใต้น้ำไหลเย็นแล้วเขย่า
เตรียมน้ำดอง. ผัดในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ และนำทุกอย่างไปต้ม ใส่แตงกวา พริก แครอท กระเทียม และใบลูกเกดลงในสารละลายแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นนำผักออกแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
ต้มน้ำดองและเติมขวดด้วย ม้วน พลิก และห่อทันที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แตงกวาในอินเดีย
แตงกวาดองเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ทั่วโลก ในอินเดียเตรียมด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 3 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น.;
- พริก - 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- กานพลู - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 2 หัว
แตงกวาสำหรับสูตรนี้ปรุงสุกในตอนเย็นได้ดีที่สุด เทผักที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในรูปแบบนี้ วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างแตงกวาใต้น้ำไหล
ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่แตงกวา พริก พริกหวานหั่นแว่น และหัวหอมใหญ่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กลีบกระเทียม
ทำน้ำดองรสเผ็ด. เทออลสไปซ์และกานพลูด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ นำสารละลายไปต้ม
เทน้ำดองร้อนที่เกิดขึ้นบนผักไม่เกิน 1 ซม. ถึงขอบขวด ม้วนขึ้นทันทีและเก็บในที่มืด