มะเดื่อแขกชาวตะวันออกผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นาน และบางชนิดสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟทันที
มันจำเป็น
-
- สำหรับผลไม้แช่อิ่มมะเดื่อ:
- มะเดื่อจำนวนเท่าใดก็ได้
- น้ำตาลในอัตรา 400 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 600 มล.
- โถเก็บ
- สำหรับมะเดื่อผลไม้แช่อิ่ม
- ลูกเกด
- แอปริคอตแห้งและลูกพรุน:
- มะเดื่อแห้ง 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 50 กรัม
- ลูกพรุน 50 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
- สำหรับผลไม้แช่อิ่มกับพอร์ตและมินต์:
- มะเดื่อ 500 กรัม
- พอร์ตสีแดง 700 มล.
- 4 มะนาว;
- น้ำตาล 50 กรัม
- สะระแหน่สด 20 กรัม
- สำหรับผลไม้แช่อิ่มกับอัลมอนด์:
- มะเดื่อ 350 กรัม;
- น้ำหวานแอปริคอท 1/2 ถ้วย
- สารสกัดจากอัลมอนด์
- อัลมอนด์สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผลไม้แช่อิ่ม
เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับผลไม้แช่อิ่ม - ผลเบอร์รี่สุกและนิ่มจะต้มในระหว่างการฆ่าเชื้อ ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกเอาก้านออก ลวก 10 นาทีในน้ำประมาณ 80% เตรียมน้ำเชื่อม - ใช้น้ำตาล 400 กรัมและน้ำ 600 มล. ต่อลิตร อุ่นได้ถึง 80-90 องศา ผลเบอร์รี่แห้งใส่ในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อม ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ในกระทะ ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา จากนั้นใส่โถที่นั่น นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดแต่ละใบเป็นเวลา 12-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ ผลไม้แช่อิ่มเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 2
ผลไม้แช่อิ่มกับมะเดื่อ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน
ผสมผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำสองแก้ว เพิ่มน้ำตาลผัดปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นเทไวน์ลงในลำธารบาง ๆ นำออกจากเตาให้เย็นและเสิร์ฟ ผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะที่ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 3
ผลไม้แช่อิ่มกับพอร์ตและมินต์
แช่มะเดื่อล้างในน้ำเย็นจนนิ่ม เทราดด้วยพอร์ต ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน บีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำตาลลงไป ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มมิ้นต์สับละเอียดลงในน้ำเชื่อมนี้ผสม เพิ่มน้ำเชื่อมกับมะเดื่อในพอร์ต ผัดแช่เย็นและให้บริการ อย่าเก็บผลไม้แช่อิ่มนี้เป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 4
ผลไม้แช่อิ่มกับอัลมอนด์
ล้างมะเดื่อตัดหาง ใส่ในชามเซรามิก เทน้ำหวานแอปริคอทครึ่งถ้วย ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า ใส่อัลมอนด์สกัดสองสามหยดลงในมะเดื่อ เทส่วนผสมลงในหม้อและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ถ้วยและโรยด้วยอัลมอนด์บด ผลไม้แช่อิ่มไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บ