หัวผักกาดดองที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับปฏิคมเพราะสามารถใช้ทำน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ Borscht ซุปฤดูร้อนเย็นเพิ่มใน vinaigrette และสลัดและยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย บีทรูทเป็นผักพิเศษเพราะ มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและการสัมผัสกับอุณหภูมิ
บีทรูทดองคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- หัวบีท 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 150 มล. (6%);
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย (ถั่ว) - 7-8 ชิ้น;
- น้ำ 300 มล. (สำหรับหมัก)
เลือกหัวบีทขนาดกลาง ล้างแล้วต้มจนเปื่อย ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมหัวหอม: ปอกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องใส่หัวหอมและหัวบีทในขวดโหล
ในระหว่างนี้ ให้หมักบีทรูท ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ใบกระวานเกลือและน้ำตาล ผัดส่วนผสมหมักและนำไปต้มบนไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำดองเย็นตามธรรมชาติ
เติมขวดด้วยน้ำดองเย็นและปิดด้วยฝาพลาสติก อย่าลืมเก็บขวดบีทรูทดองไว้ในตู้เย็นในวันแรก จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
บีทรูทดองทันที
หากคุณไม่ต้องการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาว แต่ต้องการทำบีทรูทดองเป็นอาหารว่าง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องการ:
- หัวบีท 3 กก.
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- ผักชี - 1 พวง;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- พริกไทยดำ (ถั่ว), เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 3 ลิตร
ล้างหัวบีทและต้มไม่ปอกเปลือก เตรียมน้ำดอง: ในกระทะ ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยดำสองสามถั่ว นำไปต้ม ใส่กระเทียมขูดและผักชีสับละเอียดลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บน้ำดองไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่
ปอกและหั่นหัวบีทเป็นลูกบาศก์ แถบ หรือวงแหวน ใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หัวผักกาดดองพร้อมแล้วสำหรับสลัดและ Borscht
บีทรูทดองสไตล์เกาหลี
หัวบีทสไตล์เกาหลีจะเป็นขนมโฮมเมดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องการ:
- หัวบีท 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- 2 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 2 ช้อนชา ผักชีป่น
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
การปรุงหัวบีทดองตามสูตรนี้ใช้เวลานาน ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี คุณยังสามารถสับหัวบีทด้วยมีดเพื่อทำเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม บดผักชีในครก รวมหัวบีต กระเทียม และผักชี คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ
เทน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม ผัดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในหัวบีทเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด เมื่อน้ำมันและน้ำส้มสายชูโต้ตอบกัน หัวผักกาดมักจะลิ้มรสและกระเด็นใส่ ผัดและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง