Aronia Michurina หรือ chokeberry สีดำเป็นเจ้าของสถิติในหมู่พืชผลเล็ก ๆ ในแง่ของเนื้อหาของมาโครและไมโครองค์ประกอบวิตามิน ดังนั้นกรดแอสคอร์บิกในนั้นจึงเหมือนกับในมะนาวและไบโอฟลาโวนอยด์ (วิตามิน P) นั้นมากกว่าในแอปเปิ้ลและส้มถึง 20 เท่า แบล็กเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยไอโอดีนในเนื้อหามันข้ามมะยมและราสเบอร์รี่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อสับสีดำที่ช่วยให้คุณเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้
ผลไม้แช่อิ่ม Blackberry โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- chokeberry - 400-500 กรัม
- น้ำตาล - 500-700 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียมไส้น้ำตาลคือ ต้มน้ำกับน้ำตาลตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทออกจากก้านและผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วเทลงในไส้ร้อน ม้วนกระป๋องอย่างรวดเร็วแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์เก่าๆ ปล่อยให้เย็นสนิท
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ล พลัม ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ลงในรายการส่วนผสม ผลไม้แช่อิ่มจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นเช่น จะไม่เปรี้ยวมาก คุณยังสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำราสเบอร์รี่แทนการเทน้ำตาล แม่บ้านบางคนแช่โรวันในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดความฝาดที่มากเกินไป อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าด้วยการแช่สารที่มีประโยชน์ก็ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ด้วย ในคำหนึ่งว่าขั้นตอนนี้จะดำเนินการหรือไม่นั้นจะถูกตัดสินเป็นรายบุคคล
แยมแบลคเบอรี่
ส่วนผสม:
- chokeberry - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
Chokeberry เป็นเบอร์รี่ที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นควรแช่แข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อถูกแช่แข็ง น้ำในเซลล์ของผลเบอร์รี่จะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง ซึ่งขอบที่แหลมคมจะฉีกผนังเซลล์ที่บอบบาง ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่เมื่อปรุงแยมผ่าน microcracks จำนวนมากที่เกิดขึ้นในกรณีนี้
โอน chokeberry แช่แข็งไปยังจานที่เตรียมไว้ (กระทะ, อ่าง) เติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาที จากนั้นปิดเตา ปิดฝาหรือผ้าขนหนูปิดแยมทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปรุงเถ้าภูเขาประมาณ 10-15 นาทีแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในที่เย็นและมืด
ทิงเจอร์ Chokeberry
ส่วนผสม:
- chokeberry - 200 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 100 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 2 แก้ว;
- วอดก้า - 700 มล.
- น้ำ 1, 5 ลิตร
เทผลเบอร์รี่โรวันและใบเชอร์รี่กับน้ำ ใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปใส่น้ำตาลเทวอดก้าแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เทลงในขวด ปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น ในหนึ่งเดือนคุณสามารถนำไปที่โต๊ะเทศกาลได้
ผงปรุงรส chokeberry สีดำร้อน
ส่วนผสม:
- chokeberry - 0.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำและแดงป่น, โหระพา, ผักชี, อบเชยเพื่อลิ้มรส
ปอกกระเทียมล้างขี้เถ้าภูเขาแล้วสับกับกระเทียมหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น ปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาสำหรับเกี๊ยวราหู