ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่ค่อนข้างจะตามอำเภอใจและปรุงยาก ถั่วเขียวปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารประเภทถั่วคือการกระจายเมล็ดถั่วอย่างเข้มงวดตามพันธุ์และสี ไม่แนะนำให้ผสมพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน เนื่องจากมีเวลาทำอาหารต่างกัน ถั่วขาวแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วตุ๋นหรือต้ม
มันจำเป็น
-
- 0.5 กก. ถั่ว (ขาวหรือดำ);
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- 4 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศ;
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 400 กรัม
- ชีส 1 แก้ว (ขูด);
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ถั่วตุ๋น (ขาวหรือดำ) แช่ถั่วค้างคืน แล้วต้มในน้ำเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ถั่วและน้ำเล็กน้อยในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาเคี่ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที ถั่วตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ถั่วเขียวตุ๋น ล้างถั่วเขียว หั่นหรือหั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋าหัวหอม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเพื่อเคลือบถั่วให้ทั่วด้วยซอสหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย ในกระทะอื่น อุ่นเนยและปิ้งขนมปัง แบ่งถั่วออกเป็นชามแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับเนื้อ corned แฮม เนื้อรมควัน เนื้อต้ม
ขั้นตอนที่ 3
ถั่วตุ๋นแดงกับเห็ดและชีส แช่ถั่วไว้หนึ่งวันแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ใส่ถั่วในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ด และซีอิ๊วขาว (Sen Soi Classic) เทน้ำซุปเล็กน้อย หลนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมสับและใบกระวาน ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสและผักชีฝรั่ง