อาหารต้นตำรับที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับผักสดหรือผักต้ม
มันจำเป็น
- - 730 กรัมของสมอง
- - แป้งสาลี 90 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
- - ใบกระวาน 3 ชิ้น
- - พริกไทยป่น, พริกไทยป่น;
- - เกลือ;
- - หัวหอม 180 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 330 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วแช่สมองไว้ 2, 5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออกจากสมองอย่างระมัดระวังในน้ำใส่ในจานลึกที่มีก้นหนาเกลือและพริกไทยใส่พริกไทยเทน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อให้น้ำครอบคลุมสมองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เปิดแก๊สแรงเพื่อให้น้ำในกระทะเดือด จากนั้นปิดฝาและต้มสมองต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้สมองที่เตรียมไว้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง แล้วทิ้งในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
หั่นสมองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ชุบแป้ง อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดสมองลงไป
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอมสับทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนไปยังสมองเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที