พริกไทยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ในทางการแพทย์และความงาม นอกจากนี้ยังมีการเก็บเกี่ยวผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต พวกเขาเค็มดองและแช่แข็ง พริกแห้งเก็บไว้อย่างดี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากต้องการเก็บผลไม้สดไว้ตลอดฤดูหนาว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง จากนั้นนำกล่องไม้มาวางหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอื่นๆ ไว้ด้านล่าง วางชั้นของพริกไทยโรยทรายแม่น้ำลงไป สลับชั้นกันจนผลหมด ไม่จำเป็นต้องปิดลิ้นชัก
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถล้างพริก เช็ดให้แห้ง และห่อแต่ละอันด้วยกระดาษหนา ใส่พริกไทยในกล่องหลายชั้นในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 3
พริกร้อนสามารถทำให้แห้งได้ ใช้ด้ายหรือเกลียวโดยใช้เข็มวางฝักไว้ตรงกลาง หากคุณใช้ผลไม้หวานในการทำให้แห้ง คุณต้องร้อยมันไว้ที่หาง
ขั้นตอนที่ 4
เจาะพริกไทยแต่ละอันใกล้หาง วิธีนี้จะช่วยให้ภายในแห้ง แขวนผลไม้เสียบไม้ในที่ร่มหรือกลางแดด แต่ควรแขวนไว้ในที่ที่มีลม
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมพริกสำหรับบรรจุให้ใช้ผลไม้ขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องล้างออก ตัดยอดและใช้มีดเอาเมล็ดออก ใส่ขวดหรือถุงหนึ่งลงในอีกขวดหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
นำผลไม้ขนาดใหญ่ (1 กิโลกรัม) โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ วางเรียงเป็นแถว โรยด้วยเกลือหยาบ ก้านผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน วางภาระไว้ด้านบน ใส่ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมักพริกไทย จากนั้นนำมะเขือเทศ (1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางหม้อน้ำบนไฟอ่อน วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำกระทะออกจากเตา เอามะเขือเทศออก แล้วถูเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
เติมเกลือ 30 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9% ลงในสารละลายที่ได้ ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไป เทน้ำสลัดมะเขือเทศที่ได้และปิดฝาให้แน่น วางในที่แห้งและเย็น
ขั้นตอนที่ 8
เพื่อเตรียมพริกสดสำหรับใช้ในอนาคต เตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เทพริกลงในขวดและปิดฝาให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ล้างและเติมพริกก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 9
ในการทำครีมพริกไทย ให้ใช้พริกไทยเม็ดใหญ่เนื้อแล้วปอกเปลือกเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือในอัตรา 200 กรัมต่อผลพริกไทยปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ผัดส่วนผสมและใส่ในขวด ปิดฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษธรรมดา เครื่องปรุงรสนี้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี
ขั้นตอนที่ 10
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนา เนื้อแน่น ไม่มีรอยบุบหรือแตก