หลายคนคิดว่าเฉพาะเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถตัดกระดูกไก่ได้อย่างรวดเร็ว สวยงาม และไม่ทำลายผิว อย่างไรก็ตาม มันไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ความอดทน ความอุตสาหะและความแม่นยำเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้
มันจำเป็น
ไก่ มีดสั้นบางคม เขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตรวจไก่. ร้องเพลงขนนกหากจำเป็น จากนั้นล้างและทำให้นกแห้งด้วยกระดาษชำระ แล่หนังตรงกลางจากล่างขึ้นบนบนอกไก่ ใช้มีดแยกเนื้อออกจากกระดูกสันอกทั้งสองข้างโดยใช้นิ้วของคุณ ข้อต่อไหล่และสะโพกจะมองเห็นได้
ขั้นตอนที่ 2
หากต้องการเอากระดูกออกจากปีก ให้ตัดเอ็นที่รอยต่อของกระดูกในข้อไหล่ ใช้นิ้วค่อยๆ ฉีกเส้นใยกล้ามเนื้อตามกระดูก ใช้มีดดึงเอ็นออกจากข้อต่อถัดไปดึงผิวหนังไปทางส่วนปลายของปีก ตัดข้อต่อตรงกลางและกระดูกต้นแขนที่เชื่อมต่อกับโครงกระดูกของไก่ควรหลุดออกจากผิวหนังและกล้ามเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้ปล่อยปีกที่สองของนกออกจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 3
วางไก่บนหลังและผ่าด้านในตามต้นขาของนก ยืดรูด้วยนิ้วของคุณ ตัดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเอ็นรอบข้อต่อของขาและกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำร้ายผิวของคุณ จากนั้นเอาเนื้อออกจากไม้ตีกลองแล้วดึงหนังออกจากด้านล่างของไม้ตีกลอง เนื้อจะออกในถุงน่อง เหน็บกลับมาเป็นขา ในทำนองเดียวกันให้ตัดกระดูกออกจากขาที่สองของไก่
ขั้นตอนที่ 4
ใช้มีดค่อยๆ ลอกผิวหนังบริเวณหลังนกออก โครงกระดูกของไก่แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ การปรับแต่งเพิ่มเติมสามารถทำได้ด้วยส่วนกล้ามเนื้อของนก เธอพร้อมสำหรับการบรรจุ