ผักกระป๋องในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักสด ด้วยการใช้งาน คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ทำให้มื้ออาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น แตงกวากระป๋องไม่เพียงใช้เป็นของว่างเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมของดอง, ซอส, สลัด, จานเนื้อ คุณจะเก็บแตงกวาไว้อย่างไรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานคุณภาพสูงในฤดูหนาว
มันจำเป็น
-
- สำหรับการเติมน้ำดอง 1 ลิตร:
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม น้ำตาล - 25g.
- น้ำส้มสายชู 9% 80-100 กรัม
- สำหรับน้ำดองที่เป็นกรดมากขึ้นต่อน้ำหนึ่งลิตร:
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแตงกวาที่เก็บรวบรวมไว้ 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างขวดโหลแก้วด้วยน้ำยาล้างจานอย่างดี ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลปริมาณมาก
ขั้นตอนที่ 3
รอจนกว่ากระป๋องจะแห้งสนิท วางบนแผ่นอบโลหะเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกัน
ขั้นตอนที่ 4
วางขวดในเตาอบเย็น อุ่นได้ถึง 200 องศา อุ่นขวดในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ถอดปลั๊กเตาอบและทิ้งขวดไว้จนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
ล้างแตงกวาให้สะอาดเอาดอกไม้ออกทั้งหมด ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 7
ที่ด้านล่างของขวดที่เย็นแล้วใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบกระเทียม 2-3 กลีบผักชีฝรั่งร่ม 3-4 กานพลู 1 ใบกระวาน 2-3 ถั่วออลสไปซ์
ขั้นตอนที่ 8
ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น สำหรับดอง ให้ใช้แตงกวายาว 5-8 ซม.
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำเดือดบนแตงกวา ควรทำอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวบนฝั่ง ปิดฝาขวดโลหะและทิ้งไว้ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 10
เทขวดแตงกวาลงในหม้อสแตนเลส ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในหม้อตามสูตรน้ำดองที่คุณต้องการ ต้มน้ำให้เดือด คนเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด และเคี่ยวน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 11
นำกระทะออกจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 12
วางฝาโลหะลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 13
เทน้ำดองร้อนบนแตงกวาปิดฝาต้มแล้วปิดขวดด้วยเครื่องปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 14
ขณะที่ถือขวดโหลด้วยมือซ้าย ให้บิดฝาด้วยมือขวาเบาๆ ไม่ควรเลื่อนรอบคอ หากเป็นเช่นนี้ ให้ม้วนกระป๋องอีกครั้งโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ ระวังใช้ผ้าขนหนู!
ขั้นตอนที่ 15
พลิกโถลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในอนาคตให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น