ยากที่จะหาพายที่เร็วและเบากว่าพายขูดที่อัดแน่นไปด้วยแยมหวาน มันถูกเรียกว่าขูดหรือหยิกเพราะส่วนหนึ่งของแป้งที่เย็นไว้ล่วงหน้าถูกถูบนไส้และทำให้ได้ชั้นบนสุดที่หลวม แต่สวยงามและเป็นลอน พายขูดเป็น "ไม้กายสิทธิ์" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีที่แขกกำลังจะมาหรือคุณต้องการแยม
มันจำเป็น
- • มาการีนเนยหรือเนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
- • แป้งสาลี - 600 กรัม
- • น้ำตาลทราย - 180-220 กรัม
- • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- • โซดา - 0.5-1 ช้อนชา
- • น้ำส้มสายชู (สามารถใช้แอปเปิลไซเดอร์ได้) - 0.5 ช้อนชา สำหรับดับโซดา
- • เกลือแกง - เหน็บแนม
- • สำหรับไส้ แยมอะไรก็ได้ - 250-300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งจะต้องร่อนลงในชามก่อน ใส่เนยจืดหรือมาการีน หากเนยสดจากช่องแช่แข็ง ก็สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในแป้งได้โดยตรง โซดาควรดับด้วยน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนน้ำตาลทรายลงในแป้ง ใส่โซดาที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่ รวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและนวด คุณสามารถนวดโดยใช้ส่วนผสมได้ด้วยมือของคุณ ค่อยๆเพิ่มแป้งที่วัดได้ ผลที่ได้คือแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนขนมชนิดร่วน
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อย่าแบ่งครึ่งอย่างเคร่งครัด แต่ในอัตราส่วน 60:40 ห่อส่วนที่เล็กกว่าในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวลง ให้ทาส่วนที่เหลือเพื่อสร้างฐานของพายขูด
ขั้นตอนที่ 4
ส่วนใหญ่จะม้วนออกและวางในรูปแบบในขณะที่เป็นที่พึงปรารถนาในการสร้างด้านข้าง ทาแยมหนาหรือแยมบนแป้ง นำชิ้นเล็กแช่เย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูให้ทั่วไส้ ชิ้นงานถูกวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 30-35 นาที มันจะดีกว่าที่จะตัดเค้กเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย