มะเขือยาวเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ผักชนิดนี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด สลายไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันโรคไต และยังสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายจากผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ แต่ก่อนปรุงอาหารควรแช่มะเขือยาวเพื่อขจัดความขมของพวกมัน
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว;
- - เกลือ;
- - น้ำ;
- - มีด;
- - กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกมะเขือยาวสำหรับทำอาหาร เปลือกของพวกมันจะนิ่มกว่ามาก และผักเองเมื่อแช่น้ำจะขจัดความขมได้เร็วกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและเล็มทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้หั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือจานเล็กๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณจะปรุง วางมะเขือยาวในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำยาแช่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อน เทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาว ปิดฝาหม้อ แล้วทิ้งผักไว้ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำเกลือและล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความขมขื่นและจานจากพวกเขาจะอร่อยขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ขจัดความขมด้วยเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นหลังจากตัดหางที่ไม่จำเป็นออก วางตะแกรงบนกระทะหรือถาดรองน้ำหยด ใส่มะเขือยาวลงไป แล้วโรยด้วยเกลือ ปิดฝาด้านบนด้วยฝาที่คุณใช้กดทับ เช่น เหยือกน้ำ ทิ้งไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของเกลือและด้วยความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อครบเวลาให้เอาฝาออกแล้วล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล วิธีการแช่นี้เหมาะสำหรับการแปรรูปมะเขือยาว ซึ่งจะหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน แล้วนำไปทำเป็นอาหารว่างและสลัด
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณกำลังจะทอดมะเขือยาวที่แช่ไว้ ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน จากนั้นเติมเกลือและปรุงอาหารตามปกติ
ขั้นตอนที่ 8
หากไม่มีเวลาแช่ก็สามารถขจัดความขมด้วยวิธีอื่นได้ เพียงแค่ลอกมะเขือยาวออกจากผิว ซึ่งจะทำให้ผักที่ปรุงแล้วมีรสขม แต่วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสตูว์ผัก