ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา การเก็บรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยตรง แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่า ก่อนเริ่มทำอาหาร ควรปอกผักหรือไม่ เช่น มะเขือยาว? สีฟ้าที่เรียกว่าเนื่องจากสีของผิวหนังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ และด้วยความพิเศษและความเผ็ดร้อนที่พิเศษ ทำให้พวกเขาได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
วิธีการเลือกผลไม้
เนื้อมะเขือยาวมีรสเปรี้ยวเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวผักมีกอปรด้วย หากนำผลไม้ขนาดใหญ่มาทำเป็นจานผัก ก่อนเริ่มแปรรูปจะต้องปอกเปลือก หั่น และแช่ในน้ำเกลือ ดังนั้นความขมขื่นจะทิ้งความขมขื่นไว้ บางครั้งกลางผลสุกจะเต็มไปด้วยเมล็ดสีเข้มจากนั้นก็จะต้องเอาออกด้วย
ข้อยกเว้นคือผลไม้อ่อน ผักที่ไม่สุกมักมีขนาดเล็ก มีผิวนุ่มและมีเมล็ดสีอ่อนอยู่ข้างใน ใช้ทั้งเปลือกและเมล็ด พวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติของจาน
ผัดมะเขือยาว
ฉันต้องทำความสะอาดสีน้ำเงินก่อนทอดหรือไม่? ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้ หากเป็นผักที่ยังอ่อนก็สามารถหั่นเป็นวง ชุบแป้ง ไข่ หรือชีสได้อย่างปลอดภัย แล้วส่งไปยังกระทะร้อน ในกรณีนี้เปลือกจะช่วยให้มะเขือยาวหั่นบาง ๆ รักษารูปร่างไว้ในระหว่างการอบร้อน หากสีน้ำเงินสุกเกินไปและหนาแน่น ควรทำความสะอาดและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นก็สามารถนำไปทอดได้ แม่บ้านบางคนใช้กลอุบายเล็กน้อย: พวกเขาจะถูกราดด้วยน้ำเดือดเพื่อดูดซับน้ำมันจากกระทะน้อยลง
สตูว์
คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่มีความสุกต่างกันเพื่อทำสตูว์ผัก ในกรณีของผลสุก ควรใช้เฉพาะชิ้นเนื้อที่นุ่มและไม่มีเปลือกและเมล็ด พ่อครัวบางคนชอบทานผลไม้อ่อนร่วมกับผิวหนังสำหรับตุ๋น สูตรอาหารที่ใช้มะเขือยาวมาจากอาหารตะวันออกและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาช้านาน
คาเวียร์
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในขนมผักที่ชื่นชอบ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว แครอท หัวหอม มะเขือเทศและพริกหยวกยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสม มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีแรกผักที่ปอกเปลือกจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงปอกเปลือกและสับละเอียด เครื่องเทศเกลือน้ำมันเล็กน้อยพร้อมวิตามินจานหอม อีกทางหนึ่ง ให้ปอกเปลือกส่วนผสมเดียวกันก่อนแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นผสมและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที สูตรคาเวียร์เหล่านี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟทันที มีวิธีการทำคาเวียร์เป็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
หากคุณตั้งใจจะทำอาหารรสเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาว เปลือกจะคงความฉุนตามธรรมชาติและให้เฉดสีที่ต้องการแก่จาน
มะเขือยาวผัด, ตุ๋น, อบครึ่งหรือเป็นหม้อปรุงอาหาร สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับผักและชีสอื่น ๆ เสริมจานเนื้อ จานมะเขือยาวร้อนหรือเย็นจะมีประโยชน์ทุกโต๊ะ