พัฟเพสตรี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานมากมาย - ทาร์ต, สตรูเดิ้ล, พาย แต่แป้งที่บางเบาและโปร่งสบายนี้ไม่เหมาะกับขนมเท่านั้น รสมันและโครงสร้างเป็นชั้นๆ เข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อ ปลา เห็ด หรือแม้แต่ชีส
ขนมพัฟ
พายขนาดเล็ก ทาร์ต และตะกร้าขนมพัฟเหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์และอื่นๆ อีกมากมาย ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่เนื้อสับธรรมดาไปจนถึงผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ผสมกัน ลองทำกระเช้าขนมพัฟกับกุ้งและชีส คุณจะต้องการ:
- ขนมพัฟแช่แข็ง 300 กรัม
- กุ้งแช่แข็งหรือกระป๋องขนาดเล็ก 200 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง ¼ ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หัวหอมสับ ¼ ถ้วยตวง
- ชีส Gruyere ขูดหนึ่งกำมือ
- เนย.
เปิดเตาอบที่ 200C. หล่อลื่นตะกร้าด้วยเนย คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น 20-24 สี่เหลี่ยม วางลงในพิมพ์ กดเบา ๆ ให้เป็นตะกร้า ปัดครีมชีสกับมัสตาร์ด ผักชีฝรั่งแห้ง กระเทียมและเกลือ ขณะตีไข่ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่กุ้ง 1-2 ตัวในแต่ละตะกร้า ใส่ชีสลงไป โรยด้วยกรูแยร์ขูด อบประมาณ 10 นาที
แทนที่จะใส่กุ้ง คุณสามารถใส่ผักผัดหรือเห็ด ปลารมควัน หรือแฮมลงในตะกร้า
พัฟเพสตรี้พาย
พายทั้งคาวและหวานทำมาจากแป้งพัฟ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือสตรูเดิ้ล แน่นอนว่าสตรูเดิ้ลออสเตรียต้องใช้แป้งยืด แต่มีสูตรอาหารหลายสิบสูตรที่ใช้ขนมพัฟ ขนมพัฟสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารคีชที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่ง คีชเป็นขนมพายที่ยอดเยี่ยมไส้ที่เต็มไปด้วยไข่และโรยด้วยชีส แป้งพัฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีทาร์ตทาร์ตอันวิจิตร - เค้กหวานที่ทำจากผลไม้คาราเมล ขนมพัฟที่หายากแต่ยอดเยี่ยม - oxtail tatin - oxtail pie มันง่ายมากที่จะทำขนมพัฟสไตล์อิตาเลียนเรียกน้ำย่อย - ทาแป้งด้วยเพสโต้หรือเกรโมเลตและทามะเขือเทศเชอร์รี่หรือบวบทอด, มะเขือยาวและมะเขือเทศสดชิ้นใหญ่
Gremolata เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของอิตาลี ทำจากกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผิวเลมอนกับน้ำมันมะกอก
เปลือกขนมพัฟช่วยปกป้องเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลักสูตรที่สองที่ห่อด้วยแป้งประเภทนี้จึงเป็นที่นิยม นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อเวลลิงตันที่มีชื่อเสียงและคูเลบายากิต่างๆ แป้งพัฟคลุมด้วยหม้อตุ๋นหรือสตูว์ผัก
ขนมพัฟ
แป้งที่นุ่มและบางเบาเป็นพื้นฐานสำหรับขนมฝรั่งเศสคลาสสิก - เค้ก milfey ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของนโปเลียนที่มีชื่อเสียง ลูกแพร์ต้มในไวน์ห่อด้วยขนมพัฟ, แอปเปิ้ลอบในนั้น, ครัวซองต์, ม้วนด้วยครีมและมโนสาเร่ที่เป็นขุยต่างๆเช่นลิ้นกับแยมหรือหยิกด้วยอบเชย การทำลอนผมแบบง่ายๆ ที่เด็กๆ จะหลงรักสามารถทำได้ด้วย Nutella Sweet Chocolate Spread คุณจะต้องการ:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- พาสต้านูเทลล่า 1 ถ้วย;
- น้ำตาลไอซิ่ง.
เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งและทาด้วยช็อกโกแลต เริ่มม้วนเป็นสองม้วนเข้าหากัน ตัดม้วนที่เกิดเป็น 10-12 ชิ้น วางบนแผ่นอบแล้วอบ 20 นาที เย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ